combatti-il-caldo-con-le-insalate-estive

Insalatone estive con mozzarella

Le ricette delle insalatone estive, sono economiche, semplici, veloci da preparare, si possono mangiare sul momento, conserva in frigo o portare in spiaggia nei pratici contenitori. Per un’ottima insalata estiva gli ingredienti devono essere freschi, ben puliti e lavati. La carne o il pesce devono essere sbollentati e ridotta a pezzetti, cosi per le verdure che debbono essere freschissime, ben lavate per mantenere intatte tutte le loro proprietà organolettiche e nutrizionali. Le patate vanno lessate o cotte al forno poi tagliate a fettine molto sottili,…

Read More »

dieta e indice glicemico

L’indice glicemico nell’aumento di peso

L’indice glicemico indica la capacità di un alimento a alzare la glicemia dopo il suo consumo. Più un alimento ha un indice glicemico alto, più la glicemia aumenta e più grande è la secrezione dell’insulina, l’ormone che permette la regolazione della glicemia. L’indice glicemico è influenzato sia composizione degli alimenti che dai metodi di cottura, per esempio la parziale bollitura o il raffreddamento lo modificano. Cosa succede se si abbonda con i cibi ad alto indice glicemico? L’aumento rapido dei livelli di glicemia nel sangue…

Read More »

burro alle erbe

Burro alle erbe aromatiche

Il burro aromatizzato è un squisitezza facilissima da preparare e da servire coi grissini,coi crackers, sui crostini: farete un figurone con gli ospiti!. Potete anche prepararlo sostituendo le erbe aromatiche con fiori commestibili sminuzzati, come i fiori di trifoglio, di nasturzio, di garofani da balcone, glicine, calendule, rose, viole  (utilizzate solo i fiori “sicuri” del vostro balcone, mai quelli del fiorista). Ingredienti per il burro alle erbe aromatiche Versione orticola un panetto di burro da 250 gr. erbe aromatiche (rosmarino, basilico, maggiorana, origano, timo) meglio…

Read More »

mirtilli-rossi-marmellata

Marmellata di ribes rosso

I frutti del ribes sono ricchi di acido citrico, vitamina C, acido malico, flavonoidi, antociani, acidi polinsaturi e oligolementi. Possiedono  un’azione astringente, rinfrescante e protettiva nei confronti della retina, dei vasi e dei capillari, in più sono diuretici,depurativi e utili in gravidanza per prevenire e alleviare gonfiori e pesantezza delle gambe. Per preservare le sue innumerevoli qualità benefiche, prepariamo una marmellata di ribes rossi per il periodo invernale. Come si fa? Staccare i frutti dai piccioli, passarli velocemente sotto l’acqua corrente e lasciarli asciugare su un…

Read More »

frico con patate

Ricetta del frico morbido con patate

Frico per quattro persone 400 grammi di patate 400 di formaggio Montasio o Latteria. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’olio e sale e lasciatele sul fuoco fino a quando non saranno cotte. Quando si riuscirà a schiacciarle con una forchetta, aggiungete il formaggio fatto a pezzi (meglio sminuzzato con il mixer), non troppo grossi e mescolate diverse volte. Quando sarà ben amalgamato lasciate che faccia sul fondo un bella crosta dorata e poi giratelo. Servitelo…

Read More »

branzino arancia e broccoli

Branzino con insalata di broccoli e arance

Branzino speciale con insalata di broccoli e arance. Per questa ricetta occorrono (dosi per 2 persone): 2 filetti di branzino di circa 140 grammi ciascuno squamati con cura, un broccolo piccolo, un’arancia, 6 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 4 cucchiai di capperi dissalati, 6 acciughe sott’olio tritate grossolanamente, un limone bio, sale e pepe Tagliate i due filetti di branzino in modo che abbiano la stessa forma, poi fate 5 o 6 tagli dalla parte della pelle a distanza di circa 1 cm uno…

Read More »

Insalata veloce con crudo e rucola

Insalata veloce con crudo e rucola

100 g di rucola 100 g di prosciutto crudo affettato 160 g di bocconcini di mozzarella 100 g di uva spina o di chicchi d’uva bianca senza semi 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto di mele sale Lavate e asciugate la rucola Sciogliete in un bicchiere una presa di sale nell’aceto, quindi unite l’olio a filo, battendo con una forchetta per emulsionare il condimento. Versate nell’insalatiera la rucola, il prosciutto, i bocconcini di mozzarella sgocciolati e l’uva privata dei semini…

Read More »

ricette e consigli.

Consigli indispensabili che vi renderanno più facile la vita in cucina

I consigli” indispensabili”, che vi renderanno più facile la vita, perlomeno in cucina sono: Per rendere il maiale più croccante, versatevi sopra dell’olio caldo prima di metterlo in forno. Se dovete raffreddare velocemente il vino, mettete nel secchiello del ghiaccio una manciata di sale, che riduce il punto di congelamento dell’acqua: il vino si raffredderà in 6 minuti. Per sbucciare i pomodori: incidete una croce col coltello, immergeteli per qualche secondo nell’acqua bollente, quindi subito in acqua e ghiaccio. Per capire quando un uovo è…

Read More »

ricette-gordon-ramsay-hamburgher

Ricetta degli hamburger secondo Gordon Ramsay

Come si preparano i migliori hamburger del mondo secondo Gordon Ramsay? Ecco come Procuratevi 1/2 kg di carne tritata finemente adatta agli hamburger una cipolla rosa tritata sottile 1 cucchiaino e mezzo di senape di Digione 3 tuorli d’uovo 3 cucchiai di ketchup salsa Worcestershire q.b., sale e pepe q.b. In una ciotola impastate con le mani il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e formate quattro hamburger. Riscaldate il grill o una padella a calore medio, metteteci sopra gli hamburger e non toccateli per almeno…

Read More »

pizza di melanzana

Pizza di melanzane

INGREDIENTI: 4 melanzane 400gr di pomodori maturi ( o salsa in bottiglia) 400gr di Mozzarella Santa Lucia olio extravergine d’oliva origano q.b. sale q.b. Come si fa Pelate i pomodori, riduceteli a dadini e scottateli per una decina di minuti in modo da far evaporare l’acqua di vegetazione. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di 1 cm circa; mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno un’ora, poi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugatele con un canovaccio. In una…

Read More »

peperoni-ripieni

Peperoni ripieni al tonno

  Ingredienti Porzioni: 4 4 peperoni gialli o rossi grandi 2 scatolette da 80g di tonno sott’olio sgocciolato 2 uova fresche 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pangrattato 1 cucchiaio di olive nere 1 cucchiaio di capperi 1 pezzettino di aglio e una cipolla piccola sale e pepe q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato pangrattato per spolverare Preparazione Lavare e asciugare i peperoni. Rimuovere il picciolo  e pulirli internamente eliminando semi e filamenti bianchi. In una ciotola unire il tonno sminuzzato e proseguendo…

Read More »

PIZZA-POMODORINI-E-RUCOLA

Pizza alla rucola e grana

  Per preparare la pasta della pizza, sciogliete il lievito (1 bustina o mezzo panetto)in poca acqua tiepida, aggiungete pizzico di sale, mezzo cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di olio d’oliva. Versate il tutto in una ciotola capiente assieme alla farina. Lavorate bene il composto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Disponetela in un un luogo tiepido a lievitare per 3 ore. A questo punto stendete la pasta con il mattarello e adagiatela in una teglia da forno rotonda e ben oleata.…

Read More »