Regole di conservazione dei crostacei e dei molluschi

Prima di tutto bisogna saper scegliere molluschi e crostacei sani: per non correre gravi rischi, è necessario seguire una semplice norma igienica che è quella di acquistate solo animali con la conchiglia ben chiusa. Occorre anche accertarsi che mollusci e crostacei provengano da allevamenti controllati dall’ufficiale sanitario, siano racchiusi in confezioni integre, provviste di etichetta …

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I Menu della dieta Dukan

NOTA:Il dispendio energetico dovuto alla digestione delle prot E’ bene evitare di intraprendere diete che prevedono meno di 60-80 grammi giornalieri di proteine pure per evitare il rischio di indebolire i muscoli e di far avvizzire la pelle.eine è una vera e propria manna per la persona grassa a dieta.La disgregazione delle proteine nel corso della digestione ha un costo calorico. Ricordarsi che …

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Dentro l’alimento: lo stracchino

Lo stracchino (dal lombardo stracch con il significato di stanco) è un formaggio italiano a pasta molle e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero. Si presenta come un formaggio grasso e cremoso, privo di crosta, dal colore bianco.Formaggio dal sapore leggermente acidulo può essere molto utile per riequilibrare la flora batterica intestinale. Infatti …

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Come si conserva correttamente il sale?

Utilizzato sin dall’antichità per conservare a lungo i cibi, il sale, un tempo era prezioso quanto l’oro, ora è diventato un condimento abituale utilizzato in una moltitudine di preparazioni. Per mantenerne inalterate le caratteristiche gustative è sufficiente seguire pochi e semplici consigli:          – Va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di …

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Dentro l’alimento: l’orzo

L‘orzo è il più prezioso dei cereali perché possiede un notevole contenuto di fibre, soprattutto di quelle solubili. Insieme all’avena, è il cereale con il più basso indice glicemico. Tra le varie qualità, le migliori di Orzo sono l’Hordeum distichum, l’Hordeum tetrastichum e l’Hordeum exastichum, che si differenziano per la disposizione delle cariossidi (i frutti) …

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Dentro l’alimento: il miglio

Il miglio è un cereale molto antico, originario dell’Asia Centroorientale e coltivato anche dagli Egizi. In Europa non è molto utilizzato, invece per alcuni paesi africani e asiatici è un alimento quotidiano e fondamentale. Infatti, utilizzato essenzialmente come mangime per gli uccelli, il miglio è tuttavia usato frequentemente anche in cucina, sotto forma di farina o direttamente come seme. Tra i …

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Dentro l’alimento: l’uovo

  L’uovo è un cibo molto importante nell’alimentazione, senza dubbio un alimento ricco. Purtroppo e per vari motivi viene decisamente sottovalutato. Il primo motivo è l’affermazione secondo la quale le uova innalzerebbero il tasso di colesterolo   Se è vero che il tuorlo (l’albume ne è privo) contiene 1,34 g di colesterolo ogni 100 g (l’uovo …

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