Consigli indispensabili che vi renderanno più facile la vita in cucina

I consigli” indispensabili”, che vi renderanno più facile la vita, perlomeno in cucina sono: Per rendere il maiale più croccante, versatevi sopra dell’olio caldo prima di metterlo in forno. Se dovete raffreddare velocemente il vino, mettete nel secchiello del ghiaccio una manciata di sale, che riduce il punto di congelamento dell’acqua: il vino si raffredderà …

More

Cucina a bagnomaria

Il bagnomaria è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente. Lo scopo è quello di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattino ingredienti particolarmente delicati. Per preparare un bagnomaria, si prepara anzitutto il composto da sottoporre al trattamento all’interno di un recipiente. Quindi si riempie di acqua bollente un altro recipiente di forma e …

More

Le pentole di coccio

Il pentolame di coccio è quello più indicato per tutte le cotture lunghe a temperatura quasi costante come il risotto, il ragù, lo spezzatino ecc. Le pentole di coccio sono fragili ma meno di quanto si immagini; indubbiamente sono un po’ ingombranti e richiedono alcune attenzioni ma sono utilissime ed anche belle da portare in …

More

Tortino sopraffino

I forni a microonde funzionano mediante radiazioni ad alta frequenza (le microonde) che, assorbite dai cibi, sono trasformate in calore. Sono un nuovo metodo di cottura per una cucina sana, gustosa, veloce     4 uova 1 peperone rosso 2 zucchine 4 cipolle 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina 1 cucchiaio di basilico tritato …

More

LA COTTURA IDEALE

  Qual è la temperatura ideale per la cottura degli alimenti? Molti cibi crudi sono spesso contaminati da germi patogeni: una buona cottura distrugge i germi pericolosi, ma a condizione che tutte le parti dell’alimento siano portate a una temperatura di almeno 70°C. Quando gli alimenti cotti si raffreddano, alla temperatura ambiente la flora batterica comincia a moltiplicarsi. Conviene quindi consumare gli alimenti …

More