Mostarda di Zucca

Ottima abbinata alle carni bollite, le grigliate, al tacchino, al pollo, al cotechino, al salame, ai wurstel 1 kg. di Zucca di Chioggia 500 gr. di Zucchero 4 gr. di Cannella in stecca 12 gocce di Senape 1 Limone Tagliate la zucca a pezzettini, mettetela in una bacinella, copritela con lo zucchero Aggiungete il limone …

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Ricetta del Pancotto toscano

Tempo occorrente: circa mezz’ora Difficoiltà: facilissimo Per 4 persone: in una pentola di coccio, scaldate 2 cucchai di olio extravergine di oliva con 2 spicchi d’aglio finemente tritati, una cucchiaiata di aghetti di rosmarino e poco pomodoro In un tergame ( preferibilmente di coccio)mettete 400 g di pane casareccio raffermo privato della crosta e tagliato a …

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ricetta Cus Cus d’autunno

Ingredienti per 2 persone   125 gr acqua  -125 gr di CousCous ( anche precotto) -1 cucchiaio di olio  -1 noce di burro  -50 ml di brodo vegetale  -6 pomodorini ciliegia  -1 gambo di sedano  -1 zucchina  – 2 porzioni di zucca al forno- 1 cucchiaio di pinoli tostati  -basilico  -1 spicchio di aglio  -2 cucchiai di …

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Come si conserva correttamente il sale?

Utilizzato sin dall’antichità per conservare a lungo i cibi, il sale, un tempo era prezioso quanto l’oro, ora è diventato un condimento abituale utilizzato in una moltitudine di preparazioni. Per mantenerne inalterate le caratteristiche gustative è sufficiente seguire pochi e semplici consigli:          – Va conservato in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di …

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Focaccia Pugliese ripena

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi, tutti …

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Cappelletti in brodo

I cappelletti romagnoli sono un piatto gustosissimo e tradizionale della cucina romagnola, piatto che si può assaporare nelle cucine della Romana e che non può mancare, lo dice la tradizione, durante il pranzo di Natale in famiglia. Non sono poi tanto difficili da fare: perche’ non proviamo con questa semplice ricetta’?   400 gr di farina bianca, 300 gr …

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L’aglio di Resia

  L’aglio veniva anche considerato pianta magica, da utilizzare come simbolo protettivo appeso a porte e finestre per tenere lontano gli spiriti maligni, o cucito in un sacchetto da portare al collo contro ogni malattia.   L’aglio di Resia,l’aglio che non puzza. Straordinario prodotto vegetale di nicchia L’isolamento geografico ha consentito la conservazione di un’interessante biodiversità …

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