Le carote sono la fonte di vitamina A per eccellenza: i carotenoidi, pigmenti presenti nelle piante della cui famiglia fa parte il beta-carotene, furono individuati per la prima volta in questi vegetali. Sono anche una buona fonte di flavonoidi, pigmenti antiossidanti benefiche per il sistema cardiovascolare. Evitate di acquistare carote troppo tinte di verde, di colore pallido, con zone scure soprattutto sull’estremità superiore. Le carote sono tanto più dolci quanto più piccola è l’anima interna: di solito, più è grande il picciolo superiore e più è grande l’anima interna. senza contare che  i cibi ricchi di Beta Carotene aiutano a ridurre i rischi di tumore ai polmoni (soprattuto nei fumatori che ‘bruciano’ letteralmente molta vitamina A) e certi cancri della cavità orale.

Ecco la dieta della carota: Veloce ed efficace per tornare in forma velocemente