Ricetta velocissima con melanzane

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Per circa 12 rotolini:

2 melanzane lunghe

12 fettine sottili di speck

24 cubetti di provola

pane grattugiato q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

prezzemolo tritato q.b.

2 spicchi d’aglio

olio extra vergine d’oliva q.b.

 

Lavare bene  le melanzane e tagliarle a fette di mezzo centimetro nel senso della lunghezza.

Sbollentarle in acqua bollente salata e scolarle su un panno asciutto per qualche minuto.

Tagliare la provola a dadini.

Distribuire una fetta di speck e un paio di cubetti di provola su ogni fetta di melanzana e arrotolare. Chiudere i rotolini con uno stuzzicadenti.

Disporre i rotolini in una teglia da forno unta con un po’ d’olio.

In una ciotolina mescolare l’aglio e il prezzemolo tritati finemente con un po’ d’olio d’oliva, spennellare il composto sui rotolini e cospargere con una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato.

Passare in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.

 

 

 

Ricetta velocissima con melanzaneultima modifica: 2010-04-03T06:02:00+02:00da altramusa
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