Carpaccio capriccioso

Ingredienti (per 6 persone):

500 gr di controfiletto di manzo affettato sottile
150 gr di funghi coltivati
150 gr di rucola
2 uova
4 gocce di salsa Worcestershire
prezzemolo
6 acciughe sott’olio
1 cipollotto fresco
1 cucchiaio di senape dolce
succo di 1 limone, qualche fettina di scorza di cedro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe bianco macinato al momento
6 pomodorini pachino

Preparazione:
Fate rassodare le uova, dividetele a metà e togliete i tuorli.
Mettete in un frullatore: 6 acciughe, 4 gocce di salsa Worcestershire, i 2 tuorli, 1 cucchiaio di senape, il succo del limone, 2 cucchiai d’olio e un cucchiaio di prezzemolo tritato e frullate fino ad ottenere una salsa liscia. Copritela e mettetela in frigorifero.
Pulite la rucola ed i funghi. Tagliete quest’ultimi a lamelle sottili. Affettate i pomodorini ed il cipollotto sottilissimamente
Deponete la rucola sui piatti individuali e conditela con un filo d’olio e pochissimo sale, sopra la rucola disponete la carne, e sopra la carne i funghi, i pezzetti di pomodoro,la cipolla e le scorze di vedro tagliate sottilissime. Distribuite la salsa preparata in precedenza sulla superficie e servite.

Carpaccio capricciosoultima modifica: 2010-05-21T06:47:00+02:00da altramusa
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