tofu’ all’ananas

Il tōfu talvolta definito anche come caglio del fagiolo (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l’estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo.

Il tofu è un alimento ricco di proteine, pari ai formaggi più comuni. Questa che segue è la sua composizione per 100 grammi di prodotto edibile.

  • Calorie 93,5 kcal
  • Acqua 79,3
  • Proteine 9,3
  • Lipidi 5,1
  • Glucidi 2,6
  • Calcio 134 mg.
  • Fosforo 105 mg
  • Ferro 3,9 mg.
  • Vitamina B1 0,02 mg.
  • Vitamina B2 0,02 mg.
  • Vitamina B3 0,37 mg.
  • Sodio 6 mg.

Tofu all’ananas

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Ingredienti:

200 gr. di tofu
4 fette di ananas fresco
una manciata di arachidi salate
4 cucchiai di farina di mais
olio
Curry
e Salsa Tabasco.

Preparazione
Bollire il tofu per 5 minuti in un pentolino con acqua ed aceto di mele, tagliare poi il tofu e l’ananas acubetti non troppo grandi e saltarli in padella con le arachidi, farli rosolareper una decina di minuti con l’olio, a parte tostate la farina di mais,mescolare al curry e a termine cottura aggiungerli in padella, saltare ancoraper una trentina di secondi e versare qualche goccia di salsa Tabasco, servireben caldo accompagnato con vino bianco ‘Muller Tourgau’ e buon appetito!

tofu’ all’ananasultima modifica: 2010-07-17T06:58:00+02:00da altramusa
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