Insalata di mango e code di gambero

 

Per (4 persone)

  • 400 gr di gamberi
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 1 lattuga
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Sgusciare le code di gambero, togliere l’intestino con un coltellino e cuocerle al vapore per circa 10 minuti. Lasciare raffreddare. Nel frattempo, pulire accuratamente il mango e l’insalata, sbucciare l’avocado e bagnarlo con succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliare la frutta a cubetti, aggiungere i gamberi e condire con un’emulsione di limone, olio, sale e pepe. Preparare delle coppette singole, ricoprendo il fondo con le foglie di lattuga e disporre un po’ di insalata di frutta e gamberi in ogni coppetta.

Insalata di mango e code di gamberoultima modifica: 2010-08-28T07:07:00+02:00da altramusa
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