Pesto alla genovese light

Ecco un condimento dietetico a base di verdure. Pare impossibile, ma si tratta di pesto alla genovese light, quindi magrissimo.

 

  • 2 zucchine freschissime
  • una bella manciata di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio, poca acqua di cottura pasta
  • una manciata di pinoli ( o noci)
  • un pochino di aglio
  • un cucchiaio abbondante di parmigiano

Come si fa

  1. Tagliate le zucchine e cuocetele zucchine al vapore.
  2. A fine cottura asciugatele saltandole in una padella antiaderente padella assieme all’aglio.
  3. Con il mixer ad immersione frullate le zucchine, il basilico i pinoli, l’olio e l’acqua di cottura della pasta quanto basta a d ottenere la densità desiderata, aggiustate di sale e parmigiano q.b
Pesto alla genovese lightultima modifica: 2010-09-24T09:10:00+02:00da altramusa
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