La Salsa Ketchup

La salsa ketchup, è una salsa a base di pomodoro, contrariamente a quanto si pensa ha origini molto antiche, è stata ripresa, trasformata e ampiamente utilizzata dagli Americani, che l’hanno resa famosa.

Ecco una versione casalinga dall’idiscutible qualità e bontà

 

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  • – 2 kg di Pomodori Sodi Maturi Senza Semi
  • – 200 gm Zucchero
  • – 400 gm Aceto Di mele
  • – 350 gm Cipolle di Tropea Tritate
  • – 3 Coste Sedano Tritato
  • – 200 gm Carote Tritate
  • – 2 Spicchi Aglio Tritato
  • – 2 Foglie Alloro
  • – 1 Pizzico Timo
  • – 1 Pizzico Cannella In Polvere
  • – 2 Cucchiaini Fecola Di Patate
  • – 2 Cucchiai Senape
  • – 5 Chiodi Di Garofano
  • – 200 gm Olio D’oliva
  • –  Sale
  • –  Pepe

 

  1. Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l’olio le verdure tritate.
  2. Quando saranno diventate trasparenti, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l’alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto.
  3. Quando i l tutto si sarà ridotto, aggiungete tutti gli altri ingredienti.
  4. Usate poco sale, perché la salsa cuocendo tende a restringersi.
  5. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo.
  6. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un colino molto fine, lasciando l’alloro e i chiodi di garofano e  in un’altra casseruola.
  7. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe.
  8. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.
Ps. per la variante PICCANTE, basta aggiungere del peperoncino a piacere.
La Salsa Ketchupultima modifica: 2010-09-25T13:52:00+02:00da altramusa
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