Insalata settembrina con castagne e noci

Per continuare sull’onda delle ricette light ma gustose, perfette per un settembre a basso contenuto di calorico, ecco la ricetta di un’insalata davvero speciale: l’insalata di castagne, noci, funghi e melograno

Sposa con sapienza antica i sapori dell‘autunno coi colori dell’estate appena trascorsa.

Per chi è a dieta puo’ essere considerato piatto unico, molto facile da eseguire e di basso costo.

Cosa serve

  • 300 g di insalata mista
  • 300 g di funghi champignon ( o porcini freschi)
  • 20 castagne arrostite e pelate
  • 1 mela renetta
  • 100 g di gherigli di noce
  • un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio)
  • 5 cucchiai di olio d’oliva
  • 30 g di burro
  • il succo di 1 limone
  • chicchi di melograno a piacere
  • aceto
  • sale
  • pepe

Come si fa

Tagliare l’insalata a pezzi non troppo grossi, prepariamo la mela tagliandola a dadini per poi cospargerla con il succo del limone perchè non diventi scura. Mescoliamola all’insalata alle erbe aromatiche, ai gherigli di noce e alla mela, ai chicchi di melograno in un’insalatiera capiente.

Facciamo riscaldare l’olio in una padella e aggiungiamo i funghi tagliati a fettine sottili e le castagne sbucciate. Lasciamo che si colorino un pochino, poi aggiungiamo il burro e facciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco medio.

Completiamo con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe fresco.

Condiamo l’insalata con un po’ d’olio e aceto e dopo averla depositata su un piatto da portata decora con le castagne e i funghi.

Insalata settembrina con castagne e nociultima modifica: 2010-09-30T06:07:00+02:00da altramusa
Reposta per primo quest’articolo
Share

Lascia un commento