Le ricette Light di Rosanna Lambertucci

Tortino di uova e verdure

L’abbinamento di uova con verdure crea un piacevole contrasto di sapori tutto da provare

http://www.granarolo.it/var/granarolo/storage/images/granarolo-sito/ricette/seleziona-per-portata/secondi/sformato-di-uova-con-spinaci/228128-1-ita-IT/Sformato-di-uova-con-spinaci_ricetta_full.jpg

Ingredienti per 4 persone

8 uova
1 zucchina
1 peperone rosso
1 melanzana rotonda
2 pomodori maturi
Prezzemolo
1 cucchiaio di farina bianca
1 cucchiaio di pangrattato
Olio
Sale q.b

Le proteine, la vit A , il ferro sono presenti nelle uova. Caroteni, potassio e fibre presenti negli ortaggi. Calorie 340 circa a porzione

Spuntate la zucchine, eliminate il picciolo ed i semi dal peperone e dalla melanzana e tagliate a dadini.
In una larga padella scaldate l’olio con la cipollina e fate saltare le verdure per 5 minuti. Aggiungete i pomodori pelati, sale e prezzemolo.
In una terrina sbattete le uova e salatele leggermente. Emulsionate con un cucchiaino d’olio e aggiungete, a pioggia, la farina e il pangrattato. Amalgamate bene e unite le verdure. Con una frusta montate a neve fermissima gli albumi e uniteli delicatamente al composto.
Versate il tutto in una pirofila alta spennellata d’olio e passate in forno caldo a 180° per 20 minuti

Le ricette Light di Rosanna Lambertucciultima modifica: 2010-09-30T11:12:00+02:00da altramusa
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