Ricetta assolutamente insolita questa; una sorta di “carpaccio” vegetale a base di batata (patata americana) e mele.

Per la perfetta riuscita di questo piatto, è indispensabile lasciate questa insalata in frigorifero per almeno 6 ore.

• 4 tazze di patate dolci americane grattugiate
• 2 mele Granny Smith sbucciate e tritate
• 1/2 tazza di uvetta
• 1/2 tazza di noci pecan abbrustolite
• il succo di un’arancia
• il succo di un lime
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• sale e pepe q.b.
• olio di oliva q.b.

Come si fa

1. Mettete in una insalatiera le patate americane finemente grattugiate, le mele a pezzetti, l’uvetta ed i pecan.
2. Mescolate bene i succhi di arancio e lime con l’aceto, la senape, il sale ed il pepe ed emulsionateli bene con l’olio.
3. Versate questo condimento sull’ insalata, mescolate bene, e lasciate in frigorifero per almeno 6 ore.