Torta rustica con farina integrale

Si puo’ fare un dolce con la farina integrale?

Certo, ma bisogna avere l’accortezza di aggiungere all’impasto della farina 00, altrimenti le lamelle della crusca contenute nella farina integrale, impedirebbero alla torta di lievitare correttamente

Bon appetit

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Ingredienti per 8 persone

 

  • farina integrale 80 g
  • farina “00” 120 g
  • zucchero (meglio se integrale) 200 g
  • yogurt naturale 125 g
  • burro 80 g
  • uova intere 2
  • albumi 2
  • arancia 1 (solo scorza)
  • lievito in polvere 1 bustina
  • zucchero a velo
  • sale fino 1 pizzico
  • burro per lo stampo 2 cucchiai (20 g)
  • farina di biscotti sbriciolati per lo stampo- 1 cucchiaio (10 g)

 

Come si fa

 

  1. Scaldate il forno a 180.
  2. Imburrate e infarinate lo stampo con biscotti secchi sbriciolati
  3. Lavate l’arancia, asciugatela, grattuggiatene la scorza senza intaccare la parte bianca, che è amara.
  4. Setacciate ed unite la farina “00” con il lievito
  5. mescolate il tutto a quella integrale.
  6. Sciogliete il burro 2 minuti a fuoco dolcissimo o nel microonde senza farlo friggere.
  7. Versate in una ciotola lo yogurt e lo zucchero montando il tutto col mixer o a mano
  8. Aggiungete le uova intere, una per volta, continuando a girare
  9. Unite la scorza di arancia e le farine, un po’ alla volta, mescolando bene.
  10. Se l’impasto risulta troppo duro, potete unire anche 1-2 cucchiai di latte tiepido
  11. Montate i 2 albumi con il sale fino 10 minuti con la frusta a mano oppure 5 con quella elettrica.
  12. Incorporate  delicatissimamente all’impasto precedentemente ottenuto agli albumi montati facendo attenzione affinché l’impasto resti bello spumoso
  13. Versate l’impasto nello stampo a forma di ciambella.
  14. Livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  15. Cuocete in forno per 40 minuti.
  16. Provate la cotture infilando nel dolce uno stecchino.(Deve uscire asciutto).
  17. Togliete dal forno, lasciate raffreddare completamente
  18. Togliete dallo stampo il dolce e sistemarlo su un piatto di portata.
  19. Spolverizzare la ciambella con zucchero a velo e frutta per decorare
Torta rustica con farina integraleultima modifica: 2010-10-10T11:36:59+02:00da altramusa
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