Coppette di melanzana

Crema sfiziosissima di melanzane alle erbe dell’orto.Perfetta anche sui crostini

melan.jpg

 

INGREDIENTI:

* 1 melanzana media ( di quelle lunghe e ben matura)
* 10 pomodorini pakino
* 1 cipolla fresca (meglio di Tropea)
* erbe aromatiche tritate finissime e fresche come il timo,il rosmarino, la menta,l’alloro, la salvia e l’ origano. 
* 1 spicchio di aglio ITALIANO
* 1 peperoncino chili (meglio fresco e senza semi)
* sale
* olio extra vergine di oliva

 

Come si fa

  1. Dividete la melanzana in due parti e fate lunghi e profondi tagli a forma di croce su entrambe le metà senza staccare le 4 parti dalla buccia.
  2. Mischiate le spezie con il sale e cospargete la melanzana tagliata, mettendone bene anche dentro i tagli.
  3. Spennellate le due parti di melanzana con dell’olio di oliva.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 175° C per 20-25 minuti
  5. La melanzana deve risultare ben cotta ma non secca.
  6. Nel frattempo fate saltare in olio d’oliva la cipolla, l’aglio tritato e il peperoncino chili per un paio di minuti,
  7. aggiungete i pomodorini  tagliati a metà.
  8. Continuate a cucinare per altri 5 minuti
  9. Regolare di sale.
  10. Frullate la melanzana cotta con i pomodorini stufati e le spezie, finché non si otterrà una crema.
  11. Sarà molto densa, ma sorprendentemente soffice e leggera!
  12. Mettere il tutto in pirofiline da suffle’ – o in coppette per macedonia- e servire.

 

Coppette di melanzanaultima modifica: 2010-10-13T06:52:00+02:00da altramusa
Reposta per primo quest’articolo
Share

Lascia un commento