Verza ripiena

Verdura di stagione: le Verze

Cosa fare di una grossa verza e degli avanzi di carne?

Ma un piatto squisito !!!

 

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  • 1 verza grossa
  • 200 g di carne macinata di vitello
  • 200 g di salsiccia del tipo a metro
  • 2 pani raffermi
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
  • 1/2 cucchiaino di aglio
  • 1/2 cucchiaino di prezzemolo
  • 1 noce di burro
  • Latte
  • Sale
  • Pepe

 

Come si fa


  1. Mettete a bagno i pani in poco latte tiepido.
  2. Togliere alla verza le foglie esterne eventualmente danneggiate e dure,
  3. lavatela bene e tuffatela intera, in acqua salata bollente e farla cuocere per circa 15 minuti.
  4. Intanto fate insaporire nel burro la carne tritata insieme con la salsiccia spellata e sminuzzata
  5. Estraete la verza, sgocciolatela bene e appoggiatela su un colapasta
  6. quando è ben scolata trasferitela su un piatto e,con estrema delicatezza, allargatela foglia per foglia, arrivando fino al cuore.
  7. Staccatelo (il cuore)con un coltellino
  8. Dovrà avere la forma di una palla, ma senza intaccare il torsolo per non ‘bucare’ la verza
  9. poi tritatelo finemente e mettetelo in una ciotola.
  10. Unitevi le carni rosolate, i panini ben strizzati e sbriciolati, un cucchiaino di aglio e prezzemolo tritati, il formaggio, l’uovo, sale e pepe.
  11. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  12. Introducetelo allora con un cucchiaio all’interno della verza, distribuendolo anche tra una foglia e l’altra.
  13. Richiudete allora il ripieno della verza con le foglie rimaste attaccate al torsolo ‘impacchettatando’ bene con un canovaccio pulito
  14. legatelo bene con un cordino per alimenti ( come foto)
  15. immergetelo in acqua salata bollente
  16. Cuocete per 1 ora poi estraete la preparazione
  17. con delicatezza  togliete il canovaccio e servite

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Verza ripienaultima modifica: 2010-10-22T10:43:00+02:00da altramusa
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