Dentro l’alimento: l’amido di mais

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Il mais «Waxy» (chiamato anche mais ceroso) è praticamente sprovvisto di amilosio, è stato appunto selezionato dall’industria agro-alimentare per l’altissima viscosità del suo amido.


Questo tipo di mais è abitualmente utilizzato per ispessire le gelatine di frutta, e per dare maggiore consistenza agli alimenti in scatola o surgelati.

 

Nelle etichette è menzionato alla voce: amido di mais.


Essendo il suo indice glicemico molto alto ( quasi pari a 100 ), è introdotto in quasi tutte le preparazioni culinarie industriali .

 

Questo è un fattore importante per l’amplificazione della glicemia, e contribuisce notevolmente all‘aumento del peso corporeo

Dentro l’alimento: l’amido di maisultima modifica: 2010-10-30T20:14:00+02:00da altramusa
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