Purea di piselli

imgres.jpgPuo’ essere un contorno o una crema se resa piu’ liquida…

  • 800 gr di piselli (anche surgelati)
  • 400 ml di latte fresco intero
  • 20 ml di panna liquida da cucina
  • 4 fette di pancarrè
  • 1 cipolla
  • 2 tuorli d’uovo
  • 10 gr di burro
  • 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • sale q.b

 

Per 4 persone

 

Pulite e tagliate finemente la cipolla .
In una padella antiaderente mettete l’olio, la cipolla e una presa di sale
Fate rosolare 1 minuto, poi  aggiungete i piselli e cuocete per 10 minuti. 
Versate nella casseruola coi piselli  il latte e cuocete per altri 15 minuti a fiamma molto bassa
Trasferite il tutto nel mixer e tritate fino ad ottenere una purea consistente. 
Versate la purea su una casseruola, aggiungete un tuorlo d’uovo, la panna, e fate cuocere per 5-6 minuti senza far bollire.
Tenete in caldo. 
In una casseruola tostate il pan carrè, poi tagliate a quadrotti.
Unite il burro alla purea ancora calda e mescolate: disponete la purea in ciotole individuali, aggiungete i crostini e servite in tavola la purea di piselli con crostini.

 

crema-piselli.jpg

Purea di piselliultima modifica: 2010-11-11T13:07:11+01:00da altramusa
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