Dentro l’alimento: Come si fa Yogurt ?

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Ingredienti e Preparazione

Occorre: 2 litri di buon latte (portalo a bollore)
Farlo raffreddare a circa 35°-40° gradi.
Togli dal frigorifero  2 o 3 vasetti di yogurt di marche diverse ( ma note) leggendo l’etichetta per vedere se contiene il bulgaricius ed il termophilus
Per due litri di latte bastano 2 cucchiai di un misto ottenuto dagli yogurt che avrai mescolato assieme.

Metti questo misto in un recipiente di plastica ed aggiungi 2 cucchiai di latte tiepido e, con il cucchiaio e la pazienza, stempera bene quello yogurt nel late finché è sciolto alla perfezione.

Ora aggiungi altre 2 cucchiaiate di latte e stempera ancora.
Non si deve vedere un singolo grumo ( io uso la frusta ma non sbatto troppo velocemente)
Aggiungi il resto del latte e mescola bene per almeno un minuto.
A questo punto io lo travaso in un termos precedentemente riscaldato e lo lascio li per 1 notte.
Nota che lo yogurt si “fa” dal basso verso l’altro, quindi la superficie sarà l’ultima ad addensarsi.
Infine, ricorda di conservare un cucchiaino per rifartelo la prossima volta.
All’inizio lo yogurt NON sarà dei migliori; la flora dei bacilli tende a stabilizzarsi dopo due o tre volte, dopodiché lo yogurt sarà squisito e si potrà andare avanti con questo sistema anche per anni.
Lo Yogurt Sodo e Compatto

Ingredienti ed Accessori
1 lt di latte intero freschissimo
2 bei cucchiai di yogurt bianco e intero
Paola consiglia il Coop Bianco o il Kyr della Parmalat. Io ho usato lo Yogurt Land Naturale Intero di Eurospin.
1 pentola in acciaio
1 contenitore per alimenti in plastica opaca con chiusura ermetica
1 colino per filtrare
1 cucchiaio
1 copertina morbida e calda poiché i fermenti amano il caldo

Yogurt fatto con la yogurtiera

Ingredienti
1 yogurt bianco
1 litro di latte

Preparazione
Sbattere lo yogurt e mescolare con il latte
Ripartire nei vasetti, mettere nella yogurtiera e accendere
In 8-10 ore lo yogurt è pronto.

Tappare e mettere in frigo.

 

 

Dentro l’alimento: Come si fa Yogurt ?ultima modifica: 2010-11-28T21:46:02+01:00da altramusa
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