Crespelle alle verdure dolci

imgres.jpgStanchi del solito secondo pesante e lento a digerirsi?

Ecco una ricetta leggera, che sazia, molto facile da eseguire.

 

Crespelle:

  • 2 uova
  • 160 g di latte fresco
  • 60 g di farina
  • 1/2 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di peperoncino tritato
  • burro q.b.

 

Ripieno:

  • 250 g di stracchino
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 cipollotto
  • 3 pomodori S. Marzano
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

 

 

Sbattete le uova in una ciotola, unite la farina, miscelate, poi diluite con il latte e salate appena.

Aromatizzate con il peperoncino e il miele.

Ungete una padellina con una noce di burro e, quando sarà calda, versate un mestolino di impasto

Cuocete la crespella da ambo i lati.

Procedete fino ad esaurire l’impasto.

Con una forchetta lavorate lo stracchino fino a renderlo cremoso.

Mondate e lavate le verdure, poi tagliatele a julienne.

Passatele rapidamente in padella con un filo d’olio, poco sale e il basilico.

Farcite le crespelle con un cucchiaio di stracchino e le verdure, piegatele e adagiatele su una teglia da forno unta.

Passate in forno a 180° per 15/18 minuti.

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Crespelle alle verdure dolciultima modifica: 2011-01-14T11:11:00+01:00da altramusa
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