polenta taragna

La polenta taragna è il nome di una polenta che vede protagonista la farina di grano saraceno, mischiata in quantità variabili con quella di mais. Ancora prima che i Veneziani portassero il granoturco a Bergamo, la Polenta taragna veniva gia’ preparata, cucinata e consumata in Valle Brembana.

 

Ingredienti per 4 persone:

gr. 500 di farina di grano saraceno,

gr. 100 di farina gialla,

gr. 300 di formaggio valtellinese morbido,

gr. 200 di burro, sale.

 

Preparazione

Mescolare la farina gialla a quella di grano saraceno e preparare la polenta con 1 litro e 800 di acqua. Cuocerla per un’ora e mezza mescolando sempre.

Poco prima della fine della cottura aggiungere il burro. Tagliare il formaggio valtellinese a fette sottili e aggiungere anche questo nella polenta mescolando per pochi istanti per scioglierlo un po’ ma non del tutto. Servire subito.

polenta_taragna.jpg

 

polenta taragnaultima modifica: 2011-03-16T08:35:00+01:00da altramusa
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