Ricetta dei Tortelli di Zucca

Ingredienti per 4 persone

300 gr. farina 00 -3/4 uova- 200 gr. zucca- 80 gr. grana- 60 gr. burro- salvia e rosmarino freschi

La pasta: Impastate la farina con le uova e quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo, copritelo con pellicola e fatelo riposare una mezzoretta.

Il ripieno: Nel frattempo prendete la zucca, spellatala e privatela dei semi e delle cuticole e fatela cuocere in forno ( anche microonde)

Una volta cotta, fatela freddare e spappolatela con una forchetta. Miscelatela a parmigiano o grana grattugiato aggiustando di sale.

Stendete la pasta e dalle strisce che otterrete ricavate tanti quadratini (più o meno grandi a seconda se volete fare tortelli o tortelloni).

Al centro di ogni quadrato ponete un piccolo mucchietto di ripieno e chiudete prima a triangolo, pressando bene i bordi.

Fate cuocere in acqua bollente e salata per 3 minuti e scolate.

Intanto fate sciogliere un po’ di burro in un pentolino con della salvia, riponete i tortelli cotti in una pirofila, irrorateli con burro, la salvia e il rismarino, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e infornate con il grill per 5/6 minuti.

Ricetta dei Tortelli di Zuccaultima modifica: 2011-09-22T22:06:10+02:00da altramusa
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