ricetta Cus Cus d’autunno

Ingredienti per 2 persone  

125 gr acqua  -125 gr di CousCous ( anche precotto) -1 cucchiaio di olio  -1 noce di burro  -50 ml di brodo vegetale  -6 pomodorini ciliegia  -1 gambo di sedano  -1 zucchina  – 2 porzioni di zucca al forno- 1 cucchiaio di pinoli tostati  -basilico  -1 spicchio di aglio  -2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo-  sale marino-pepe  

Far bollire l’acqua e aggiungere un cucchiaino di sale fino.   

Spegnere e versarvi a pioggia il CousCous mescolando, aggiungere l’olio e mescolare  ancora. Lasciare assorbire l’acqua per 5 minuti, unire il burro mescolare con una forchetta  per sgranarlo. 

In un tegame soffriggere a fuoco dolce un cucchiaio di olio con l’aglio da togliere appena si  rosola, aggiungere il sedano e la zucchina lavati e tagliati a cubetti. 

Irrorare gradualmente con il brodo caldo e aggiungere in ordine la zucca alla brace tagliata  a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per 5 minuti.  

Regolare di sale e pepe le verdure e quando il brodo sarà quasi evaporato del tutto  aggiungere il CousCous ed i pinoli tostati.

Aggiustate di sale e pepe

Spengere il fuoco e mescolare.  

Servire subito con foglioline di basilico e un filo di olio di vinacciolo

ricetta Cus Cus d’autunnoultima modifica: 2011-09-24T08:18:00+02:00da altramusa
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