Ricetta per la MINESTRA DI ZUCCA E MIGLIO

                         Tempo occorrente: circa mezz’ora Per 4 persone

 salame di polpo,polpo,ricette, cucina pesce, molluschi

ingredienti:  300 g di zucca gialla,1 cipolla piccola,300 g di miglio, sale pepe , olio extravergine d’oiliva, brodo qb, poco sedano, prezzemolo tritato a piacere

 preparate 300 g di zucca gialla, lavatela e tagliatela a dadini. In una pentola di coccio scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con una cipolla e una costa di sedano, finemente tritati.

Unite 300 g di miglio e tostate per un minuto. Bagnate con brodo vegetale caldo e proseguite la cottura, un mestolo di brodo alla volta.

Mescolate ogni tanto, come fareste per il risotto. Dopo una decina di minuti, unite la zucca e salate.

A fine cottura, ci vorrà circa mezz’ora, spegnete il fuoco, irrorate con un filo di olio a crudo e spolverizzate con prezzemolo tritato e grana grattugiato.

Lasciate riposare e servite caldo.

Ricetta per la MINESTRA DI ZUCCA E MIGLIOultima modifica: 2011-10-18T12:18:41+02:00da altramusa
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