Ricetta delle Arancie caramellate

 salame di polpo,polpo,ricette, cucina pesce, molluschi

Le arance sono un frutto autunnale abbastanza comune sulle nostre tavole(maturano da novembre fino a primavera).

Le arance hanno proprietà antivirali, antinvecchiamento e anticancerogene. Una o due arance al giorno coprono comunque il fabbisogno di vitamina C per una giornata. Questa vitamina potenzia il sistema immunitario e quindi è indicato il consumo di arance durante i mesi freddi, nei quali si moltiplicano gli episodi delle malattie di raffreddamento.

4 arance- 200 g di zucchero- Brandy- Vino bianco secco

Per decorare: 1 ciuffetto di scorze d’arancia caramellate- Alcune foglie di menta

Sbucciate le arance tenendo la buccia sottilissima (praticamente solo la parte di color arancio)

Tagliate questa buccia a striscioline.
Mettete lo zucchero in un pentolino, aggiungete un cucchiaio d’acqua, ponete sul fuoco e lasciate sciogliere e colorire a fiamma bassa senza mai mescolare.
Quando il composto sarà caramellato, profumatelo con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino allungato con poca acqua, mescolate e immergetevi le striscioline d’arancia. Lasciate cuocere e caramellare per un’ora e mezzo abbondante a fuoco molto basso.

Tuffate per 2-3 minuti le arance sbucciate in acqua bollente, sgocciolatele e con un coltellino affilato eliminate la pellicina bianca evitando di scalfire la polpa.

Disponetele sul piatto da portata, cospargetele con lo sciroppo e decorate ognuna con un ciuffetto di bucce caramellate e con le foglioline di menta.

Ricetta delle Arancie caramellateultima modifica: 2011-12-05T00:27:00+01:00da altramusa
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