Cotto e mangiato:capesante gradinate

 salame di polpo,polpo,ricette, cucina pesce, molluschi

ingredienti Per 4-6 persone: 6 capesante con il guscio • 6 carciofi • 1 spicchio d’aglio • 1 ciuffo di prezzemolo • pangrattato • grana • olio extravergine • sale e pepe

  1. Pulire i carciofi , tagliarli in 4 e riporli in un tegame con due dita d’acqua, uno spicchio d’aglio, il prezzemolo e un po’ di sale.
  2. Lasciarli cuocere per circa 20 minuti fi no a che non saranno morbidissimi.
  3. Trasferirli nel frullatore e ridurli in una purea non troppo densa.
  4. Aggiungere anche l’acqua di cottura avanzata in modo da ottenere la consistenza giusta.
  5. Staccare i molluschi dalle conchiglie delicatamente, usando un coltellino.
  6. Sciacquare molluschi e conchiglie.( oppure procuratevi le conchiglie già pulite)
  7. Ungere un padellino con poco olio e fare rosolare le capesante 2 minuti per lato, poi salare leggermente.
  8.  Distribuire in ogni conchiglia una abbondante cucchiaiata di crema di carciofi e adagiarvi sopra una capasanta rosolata.
  9. Spolverizzare con pangrattato, grana e un filo d’olio.
  10. Passare in forno funzione grill a 180° per circa 5 minuti fino a che la superfi cie delle conchiglie diventerà dorata.

Cotto e mangiato:capesante gradinateultima modifica: 2011-12-13T13:12:07+01:00da altramusa
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