Ricetta delle crepes al radicchio rosso trevigiano e taleggio

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Ingredienti: (per 8 persone) 2 uova- 250ml di latte- 130g di farina – 1 cucchiaio di olio di semi- mezzo cucchiaino di sale-


per il ripieno delle crêpes
: 3 radicchio rosso trevigiano– 400g di taleggio– mezza cipolla- olio extravergine d’oliva- 50g di parmigiano grattugiato- pepe- sale

In una ciotola lavorate uova e sale.

Aggiungete il latte e la farina setacciata, poco alla volta, lavorando con una frusta.

Aggiungete l’olio, poi coprite l’impasto e mettetelo n frigo a riposare mezz’oretta.

Scaldate una padella antiaderente e ungetela con un filo di olio d’oliva

Versate un mestolo ( piccolo)di impasto e fatelo aderire e distendere su tutta la superficie della padella. Lasciate cuocere un paio di minuti, poi giratelo delicatamente.

Continuate finchè l’impasto delle crêpes non sarà tutto finito

Lavate e tagliate il radicchio a striscioline

In una padella fate saltare la cipolla tritata molto finemente.

Aggiungete il radicchio e un bicchiere d’acqua calda, poi salate e coprite.

Fate cuocere una decina di minuti finchè il radichio si riduca di almeno la metà

Aggiustate eventualmente di sale e lasciate raffreddare.

Farcite le vostre crêpes salate con radicchio e taleggio con il radicchio raffreddato

Aggiungete un po’ di pepe.

Chiudete le vostre crêpesal radicchio e taleggio piegandole in due.

Spennellate con olio e spolverate di parmigiano.

Mettete le crêpes radicchio e taleggio in forno preriscaldato a 180° finchè la superficie non sarà bella dorata.

 

 

 

Ricetta delle crepes al radicchio rosso trevigiano e taleggioultima modifica: 2011-12-13T00:25:03+01:00da altramusa
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