Insalata fredda di cuscus e verdure croccanti

 salame di polpo,polpo,ricette, cucina pesce, molluschi

  • couscous 
  • pomodorini 
  • sedano
  • cetrioli 
  • peperoni gialli 
  • cipollotti 
  • menta fresca 
  • succo di limone 
  • olio

Cuocere il couscous come indicato nella confezione (si scalda l’acqua salata e si versa sul couscous, lasciandolo a riposo, in modo che si gonfi e l’assorba completamente per pochi minuti)

Aggiungere olio e girare bene, sgranando bene i chicchi di couscous affinche’ non si attacchino tra di loro.

Tagliare le verdure a tocchetti molto piccoli (cipollotto, sedano, peperone giallo e cetriolo) e unirli al couscous quando sarà freddo.

Tagliare i pomodorini a spicchi piccoli e unirli al couscous. Aggiungere un’abbondante quantità di menta fresca sminuzzata.

Condire con un’emulsione fatta con il succo di un limone, sale e olio.

Questo piatto freddo è più buono se lasciato riposare in frigo per qualche ora, o ancora meglio se consumato il giorno successivo alla preparazione.

Insalata fredda di cuscus e verdure croccantiultima modifica: 2012-07-31T01:48:00+02:00da altramusa
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