Le Mezzemaniche prosciutto e squacquerone di Benedetta Parodi

 salame di polpo,polpo,ricette, cucina pesce, molluschi

INGREDIENTI

  • – 250 gr di mezze maniche
  • – 250 gr di squacquerone
  • – 50 gr di prosciutto crudo
  • – 2 cucchiai di parmigiano
  • – rucola qb
  • – acqua qb
  • – olio
  • – sale

Mettera sul fuoco labbondante acqua salata e, quando prende bollore, versarvi le mezzemaniche.

Intantole mezze maniche cuociono, mettere in un mixer lo squacquerone con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e dare una prima frullata.

Aggiungere un po’ di rucola, 2 cucchiai di parmigiano già grattugiato e 2\3 di fettine di prosciutto crudo spezzettato.

Frullare il tutto e aggiungere l’acqua di cottura in modo che il composto non risulti troppo denso.

Scolare la pasta, mantecarla con il composto preparato aggiungendo altra rucola spezzettata, il prosciutto crudo rimasto tagliato a quadrettini e il parmigiano tagliato a scaglie.

Servire caldo.

Le Mezzemaniche prosciutto e squacquerone di Benedetta Parodiultima modifica: 2012-07-31T01:05:13+02:00da altramusa
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