Polpettine deliziose alle melanzane

roasted cutlets of pork

Ecco un modo veloce e semplice per preparare un contorno leggero e saporito.

Ingredienti

  • Melanzane: 500 gr
  • Pane: 200 gr
  • Pomodori: 4
  • Uova: 1
  • Parmigiano: quanto basta
  • Aglio: 1 spicchio
  • Sale: quanto basta
  • Latte: quanto basta
  1. Versate in una terrina il latte e bagnare la mollica di pane, lasciatela ammollo per almeno 10 minuti. 

    Dopo aver lavato le melanzane tagliarle a pezzetti, eliminando con cura la buccia e farle cuocere per circa 15 minuti in acqua salata, e una volta pronte fatele scolare.

  2. Quando saranno raffreddate, schiacciatele fino ad ottenere un composto omogeneo che unirete alla mollica di pane. 

    A questo punto tritate finemente l’aglio e unite tutti gli ingredienti, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, i pomodori, le melanzane e il pane, lavorando leggermente il composto per renderlo ben compatto

  3. Aggiungete del sale a piacere e formate delle piccole polpette di melanzane, che passerete nel pane grattugiato. 

    Friggete le polpette in abbondante olio caldo oppure in una padella antiaderente unta con un filo di olio.

Polpettine deliziose alle melanzaneultima modifica: 2012-09-06T22:36:46+02:00da altramusa
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