Ricetta della Frittata con pomodorini e basilico

44110776.jpgFin che’ nel nostro orto o balcone maturano i pomodorini, prepariamo questa squisita frittata coi pomodorini appena colti.

7 uova •250 g di pomodorini ciliegia  • 1 mazzetto di basilico • 1 spicchio di aglio • 1 peperoncino rosso piccante • 5 cucchiai di olio di oliva • sale • pepe bianco

Lavate e asciugate i pomodorini. 

Tagliateli a metà e quindi a pezzetti

In una padella antiaderente versate 3 cucchiai di olio di oliva; fate rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato, e il peperoncino intero. 

Quando saranno ben appassiti, toglieteli e fate saltare per 5 minuti i pomodorini. 

Salate leggermente.

In una terrina versate le uova sgusciate, salate, pepate e sbattetele con una frusta, quindi unite anche i pomodori e 6-7 foglie di basilico  grossolanamente spezzettate. 

Mescolate bene il tutto.

Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella; quando sarà ben caldo ( ma non fumante), versatevi il composto di uova. Iniziate subito a muovere rapidamente avanti e indietro la padella, in modo che la frittata non si attacchi. 

Fate cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti; quando il fondo risulterà ben addensato e di colore nocciola chiaro dorato, prendete un piatto e posatelo capovolto sulla padella. 



Capovolgete rapidamente il tutto, scaldate nella padella un cucchiaio di olio, fatevi scivolare la frittata e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Servite immediatamente, decorando a piacere con foglioline di basilico.

Ricetta della Frittata con pomodorini e basilicoultima modifica: 2012-09-10T12:26:30+02:00da altramusa
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