Le fettuccine del pastore

I consigli del cuoco per fettuccine e spegnetti sempre perfetti: Telaio in legno originale abruzzese per spaghetti e fettuccine fatte in casa

 

Ingredienti (4/5 persone)

1/2 Kg di fettuccine all’uovo
1 salsiccia
1 spiccho d’aglio
70 grammi di pecorino romano
400 grammi di ricotta di pecora
1 bicchiere di latte
olio e sale Q.b.

Tempo di realizzazione: 20 minuti

Procedura:

  1. sminuzzare lo spicchio d’aglio
  2. immetterlo nella padella col l’olio bollente
  3. togliere la pella alla salsiccia e metterla nella casseruola con l’aglio sminuzzandola con la forchetta
  4. rosolare il tutto
  5. aggiungere il latte e subito dopo la ricotta anch’essa ben sminuzzarla
  6. mescolate ben bene il tutto
  7. nel frattempo avrete messo le fettuccine a cuocere in acqua salata
  8. Quando saranno cotte, scolarle ma conservando un bicchiere d’acqua di cottura per mantecare bene il tutto che mantecando il tutto
  9. Aggiungere il pecorino gratuggiato mescolando bene
  10. servire le fettuccine ben calde

Le fettuccine del pastoreultima modifica: 2012-09-16T00:51:12+02:00da altramusa
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