INGREDIENTI:
4 melanzane
400gr di pomodori maturi ( o salsa in bottiglia)
400gr di Mozzarella Santa Lucia
olio extravergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.

Come si fa

1. Pelate i pomodori, riduceteli a dadini e scottateli per una decina di minuti in modo da far evaporare l’acqua di vegetazione.
2. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di 1 cm circa; mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno un’ora, poi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugatele con un canovaccio.
3. In una casseruola fate dorare le fette di melanzana  da ambo le parti.
4. Disponete in una teglia da forno per pizza spennellata d’olio le fette di melanzane sovrapponendole anche fra loro come a formare l’impasto steso per la pizza.
5. Farcite la parte superiore come se fosse una vera pizza con pomodoro, mozzarella, origano e sale q.b.
6. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
7. Servite la ‘pizza’ pazza calda o tiepida a piacere: i bimbi ne andranno matti!