
INGREDIENTI:
4 melanzane
400gr di pomodori maturi ( o salsa in bottiglia)
400gr di Mozzarella Santa Lucia
olio extravergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.
Come si fa
- Pelate i pomodori, riduceteli a dadini e scottateli per una decina di minuti in modo da far evaporare l’acqua di vegetazione.
- Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette dello spessore di 1 cm circa; mettetele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno un’ora, poi lavatele velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugatele con un canovaccio.
- In una casseruola fate dorare le fette di melanzana da ambo le parti.
- Disponete in una teglia da forno per pizza spennellata d’olio le fette di melanzane sovrapponendole anche fra loro come a formare l’impasto steso per la pizza.
- Farcite la parte superiore come se fosse una vera pizza con pomodoro, mozzarella, origano e sale q.b.
- Ponete la teglia in forno preriscaldato a 190°C per 10 minuti.
- Servite la ‘pizza’ pazza calda o tiepida a piacere: i bimbi ne andranno matti!
Pizza di melanzaneultima modifica: 2015-06-16T19:59:55+02:00da
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