Mostarda di Zucca

Ottima abbinata alle carni bollite, le grigliate, al tacchino, al pollo, al cotechino, al salame, ai wurstel 1 kg. di Zucca di Chioggia 500 gr. di Zucchero 4 gr. di Cannella in stecca 12 gocce di Senape 1 Limone Tagliate la zucca a pezzettini, mettetela in una bacinella, copritela con lo zucchero Aggiungete il limone …

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Ricetta Salsa cocktail

Ingredienti: 200 ml. di panna – 400 ml. di maionese – 2 cucchiai di ketchup – 2 cucchiai di salsa worchester – 2 cucchiai di brandy – Sale q.b. – Pepe q.b. Preparazione: Prendete una terrina dai bordi alti e metteteci dentro la salsa worchester, il ketchup e i due cucchiai di brandy. Cominciate col …

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Ricetta pesto alla rucola

  Un’originale e veloce alternativa al tradizionale pesto alla genovese. Un sugo dal sapore deciso, ideale come condimento estivo. Ingredienti 100 gr. di rucola – 50 gr. di parmigiano o pecorino – 20 gr. di pinoli – 4-5 gherigli di noci – ½ spicchio d’aglio – Olio d’oliva extravergine q.b. – Sale q.b. -Pepe q.b. Preparazione: Lavate la rucola, mettetela in un mixer insieme agli altri ingredienti e frullate …

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Ricetta di Pesto all’aglio

 3 tazze di basilico fresco tritato  1 tazza di olio extravergine di oliva  Pinoli 1 / 2 tazza  1 / 8 tazza di noci del Brasile  2 / 3 tazza di parmigiano grattugiato  2 cucchiai di aglio tritato  1 / 2 cucchiaino di peperoncino in polvere Mettere il basilico in un frullatore.  Versare circa 1 …

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MAIONESE DIETETICA

Questa maionese dietetica e’ un condimento ricco di vitamina C,E,A,D,acidi grassi insaturi,proteine ad alto valore biologico con un limitato numero di Calorie, quindi assolutamente Light   Gli ingredienti sono: un cucchiaio raso di farina, sei cucchiai di acqua, un rosso d’uovo, un cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, due cucchiaini di limone , un cuchiaino …

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Burri aromatizzati

Per la preparazione dei  burri aromatizzati è sempre necessario preparare in anticipo il burro, quindi toglierlo per tempo dal frigorifero, lasciare che si ammorbidisca a temperatura ambiente e di seguito lavorarlo con una forchetta o con un mestolo, frusta, o mixer finchè assume una consistenza cremosissima e montata. Burro all’aglio 100 gr di burro, 50 gr di …

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ACETO AL DRAGONCELLO

  Il Vostro aceto al dragoncello servirà per condire insalate o anche per far marinare carni rosse.     Staccate le foglie di dragoncello dai gambi, lavatele e asciugatele, mettetele in una bottiglia scura e versatevi sopra l’aceto. di tanto in tanto la bottiglia. Al termine di questo periodo filtrate l’aceto attraverso una garza e travasatelo in un’altra bottiglia. …

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4 salse base

Quattro salse tra le piu’ conosciute ed amate   Salsa con olive 100 gr di olive nere, olio, 500 gr di polpa di pomodoro, una cipolla piccola tritata.  In una terrina con un paio di cucchiai d’olio versatevi la polpa di pomodoro con la cipolla tritata salate e mettete al fuoco a fiamma alta per una decina …

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Salsa al pecorino

80 gr di pecorino grattugiato, noce moscata grattugiata, 1 bicchiere di latte, un cucchiaino di farina, sale q.b. Versate la frina in un tegamino e mescolatela con la metà del latte. A fiamma moderata aggiungete altro latte per ottenere una pappetta liquida. Abbassate la fiamma e unitevi la noce moscata il pecorino. Aggiustate di sale.

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Come si fa la besciamella?

Questa famosissima salsa, definita anche salsa madre in virtù delle numerose varianti cui ha dato origine, è fondamentale per chiunque voglia dedicarsi alla cucina.  Per una besciamella più ricca sostituite la metà del latte con altrettanta panna liquida; per una besciamella light, dimezzate il burro e unite metà latte e metà acqua. 50 g di burro …

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Zenzero marinato

Ottima ricetta per accompagnare del Sushi casalingo, per condire insalate, dare un tocco in più a sughi ed intingoli compreso il ragu’ di carne tradizionale (provare per credere)         Ingredienti: 250 g di radice di zenzero un cucchiaio di sale fino 20 cl. di aceto di riso o in mancanza aceto di mele …

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