Ricetta per il Vincotto

Il Vincotto, è un mosto di uva dal colore scuro e dal sapore dolce prodotto principalmente in Puglia. E’ prodotto da una varietà di uve rosse da vino, autoctone della regione del salento   Ha un sapore dolce e non può essere quindi considerato una specie di aceto, sebbene un’aceto agrodolce potrebbe essere prodotto partendo …

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Pesce in umido per condimenti e sughi

  E’ una ricetta culinaria che riguarda diverse specie di pesci: anguilla, persico reale, luccio, persico-trota, pesce gatto, tinca. Il pesce, pulito e ridotto a tranci, viene posto in un tegame dove si lascia soffriggere per una decina di minuti insieme ad olio, sale, cipolla (o aglio, a seconda dei gusti), prezzemolo (o basilico) e …

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La Salsa Ketchup

La salsa ketchup, è una salsa a base di pomodoro, contrariamente a quanto si pensa ha origini molto antiche, è stata ripresa, trasformata e ampiamente utilizzata dagli Americani, che l’hanno resa famosa. Ecco una versione casalinga dall’idiscutible qualità e bontà   – 2 kg di Pomodori Sodi Maturi Senza Semi – 200 gm Zucchero – 400 gm …

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Salsa di acciughe facilissima

La salsa di acciughe si serve spalmata su fette di focaccia leggermente tostata, oppure con bastoncini di verdure crude, come carote, sedano,peperoni, pomodori, finocchi, o anche delle uova sode. per 4 persone 10 acciughe dissalate e disliscate 1 dl olio aceto q.b. poco aglio pepe pizzico di pane grattugiato per inspessire   Preparazione Porre sul fuoco un tegamino con …

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Sottaceti sopraffini

Per 1 kg di prodotto • 300 g di zucchine • 200 g di carote • 2 spicchi di aglio • 1 rametto di aneto • 1 rametto di rosmarino • 4 peperoncini piccanti • 5 dl di aceto • sale Raschiate le carote; lavate zucchine e carote, sgocciolate, spuntatele, tagliatele in quattro nel senso …

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Salsa al Cren (Rafano)

Cos’e il Rafano? Il Rafano o Cren una radice piccante usata in cucina per insaporire le carni lessate.Il Rafano contiene glucosinati, glicococlearia per idrolis produce isocianati,olio essenziale che è costituito da isolfocianato di allile, solfuro di allile, feniletile, Vitamina C, vitamina B1, aminoacidi, pectine, zuccheri, acido ascorbico.Le radici gialle del Rafano sono apprezzate dai buon …

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