Polpettine vegetali piccanti

Queste insolite polpettine vegetariane hanno come ingrediente principale i broccoli Lo sapevate che.… Secondo degli studi fatti dall’Università della California (Los Angeles) è stato dimostrato, che il broccolo può aiutare ad invecchiare meglio; infatti il  sulforafano, sostanza contenuta nei broccoli, fa si, che vengano inibiti i geni responsabili dell’invecchiamento delle cellule.   450 g di broccoli 3 uova sode 10 filetti d’acciughe sott’olio …

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Torta salata ai finocchi e latte di soia

l latte di soia si usa esattamente come il latte di mucca. Nei piatti salati, il suo gusto è più discreto:meglio scegline uno senza aggiunta di zucchero.   Per 4 persone Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti 4 uova 50 cl di latte di soia 2 finocchi 1 scalogno 150 gr di farina 50 gr di parmigiano 1 c. di paté di olive 1/2 bustina di lievito chimico …

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Caponata di pomodori

La caponata è un noto piatto siciliano, molto usato nelle feste natalizie, composto da verdure fritte e condite con salsa agrodolce. Ne esistono diverse varianti a seconda degli ingredienti, ma di solito la versione più diffusa è quella che prevede l`utilizzo di melanzane e peperoni. melanzane peperoni pomodori cipolle capperi olive snocciolate un po` di …

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Purea di piselli

Puo’ essere un contorno o una crema se resa piu’ liquida… 800 gr di piselli (anche surgelati) 400 ml di latte fresco intero 20 ml di panna liquida da cucina 4 fette di pancarrè 1 cipolla 2 tuorli d’uovo 10 gr di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale q.b   Per 4 persone   …

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Broccoli in festa

I broccoli sono ortaggi della famiglia delle Crucifere, dal sapore caratteristico e dal costo contenuto Se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature lessate o cotte al forno INGREDIENTI (dosi per 4 persone):   700 g. di broccoli 120 g. di prosciutto cotto a dadini 100 g. di scalogni 100 g. di …

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Tortino sopraffino

I forni a microonde funzionano mediante radiazioni ad alta frequenza (le microonde) che, assorbite dai cibi, sono trasformate in calore. Sono un nuovo metodo di cottura per una cucina sana, gustosa, veloce     4 uova 1 peperone rosso 2 zucchine 4 cipolle 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di erba cipollina 1 cucchiaio di basilico tritato …

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Carciofi alla contadina

Il carciofo e’ depurativo, epatoprotettore e diuretico. Cotto in mille ricette diverse aiuta ad eliminare trigliceridi ed abbassare il colesterolo prevenendo l’infarto e ictus e rigenerando il fegato. Questa ricetta è facilissima adatta a tutti: proviamola con i primi carciofi in vendita     8 carciofi 100 g di pancetta a dadini 100 g di cipolline sbucciate 100 g …

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Coppette di melanzana

Crema sfiziosissima di melanzane alle erbe dell’orto.Perfetta anche sui crostini   INGREDIENTI: * 1 melanzana media ( di quelle lunghe e ben matura) * 10 pomodorini pakino * 1 cipolla fresca (meglio di Tropea) * erbe aromatiche tritate finissime e fresche come il timo,il rosmarino, la menta,l’alloro, la salvia e l’ origano.  * 1 spicchio …

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Crema del sottobosco light

Una crema leggera, con poche calorie e dal sapore raffinato, ottenuta dalla lavorazione dei più carnosi e saporiti funghi come i cardoncelli, i porcini o i chiodini.     Ingredienti 300 gr. di funghi freschi (meglio se porcini) 1 cucchiaio di olio di oliva 200 gr. di farina 1/4 di cipolla 2* dadi per brodo …

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Pomodori secchi sott’olio

Ecco per voi la ricetta per preparare i pomodori secchi sott’olio. Una conserva casalinga buonissima (io l’adoro) sfiziosa e che piace quasi a tutti     Ingredienti e dosi per 4 persone (ricetta adatta ai pomodori da seccare o gia’ seccati) 500 g di pomodori tondi maturi 1 pezzetto di peperoncino 1 cucchiaino di origano …

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I funghi, delize di stagione

Questa è la stagione migliore per mangiare i funghi: porcini, prataioli, fingerli, chiodini, castagnini, orecchiette. Profumati, saporiti e pieni di virtù sono un piatto classico da inserire nel nostro menù autunnale. Ma… come sceglierli sui banchetti del mercato? E poi, giunti a casa, come conservarli ?       Come sceglierli Controlliamo il colore: deve …

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dado vegetale fai da te

Ricetta del dado vegetale fatto in casa.       Dado vegetale fatto in casa. INGREDIENTI 200 gr di sedano 250 gr carote 1 cipolla grossa 100 gr di prezzemolo 20 foglie di basilico 2 rametti di rosmarino 15 foglie di salvia 150 gr di sale 1 cucchiaio di olio Potete aggiungere anche una zucchina o usare …

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