Benedetta Parodi:Sushi di mortadella

150 g di mortadella tagliata in fette spesse circa 2 mm • 100 g di crescenza o stracchino • 50 g di pistacchi sgusciati non salati (in alternativa sgusciate una manciata di quelli salati per l’aperitivo: andranno bene lo stesso) Tagliare le fette di mortadella in strisce larghe 2 dita. Tritare grossolanamente i pistacchi. Trasferire …

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ricetta Cus Cus d’autunno

Ingredienti per 2 persone   125 gr acqua  -125 gr di CousCous ( anche precotto) -1 cucchiaio di olio  -1 noce di burro  -50 ml di brodo vegetale  -6 pomodorini ciliegia  -1 gambo di sedano  -1 zucchina  – 2 porzioni di zucca al forno- 1 cucchiaio di pinoli tostati  -basilico  -1 spicchio di aglio  -2 cucchiai di …

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IL TOFU IN CASA VOSTRA

Il tōfu talvolta definito anche come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l’estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte dal latte. Ecco come.   Spesso si confdi soia e dalla successiva pressatura in …

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Zenzero marinato

Ottima ricetta per accompagnare del Sushi casalingo, per condire insalate, dare un tocco in più a sughi ed intingoli compreso il ragu’ di carne tradizionale (provare per credere)         Ingredienti: 250 g di radice di zenzero un cucchiaio di sale fino 20 cl. di aceto di riso o in mancanza aceto di mele …

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tofu’ all’ananas

Il tōfu talvolta definito anche come caglio del fagiolo (di soia), è un alimento diffuso in quasi tutto l’estremo oriente (Cina, Giappone, Corea, Vietnam, Thailandia, Cambogia). Sebbene il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi. Viene ricavato dalla cagliatura del latte di soia e dalla successiva pressatura in blocchi generalmente nella forma di parallelepipedo. Il …

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La tipica frittura Giapponese: La Tempura

Il Tempura è la tipica pastella giapponese per friggere soprattutto crostacei (gamberetti, ostriche, capesante, ecc.),ma anche verdure (peperoni, fagioli, funghi, zucchine, ecc.).     Si tratta di una pastella leggerissima, croccante e friabile, sembra importata dai gesuiti portoghesi nel XVII secolo. A differenza di altre pastelle, gli ingredienti devono esser ben freddi e la temperatura dell’olio …

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Oggi menù orientale: che raffinatezza!

La cucina giapponese, tanto perfetta e raffinata, puó spaventare ma non è difficile. Ecco una serie di ricette dolci e salate per un pranzo decisamente originale. E se non conoscete quatche ingrediente leggete subito il dizionarietto, per conoscere tutti gli ingredienti necessari, anche i meno diffusi. Salse, verdure, formaggi nei negozi specializzati. Oppure sostituiteli cosí: …

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cucina CINESE

Involtini primavera Ingredienti 1 confezione di fogli grandi di pasta di riso, 120 g di petto di pollo, 2 cucchiai di olio, 2 cipollotti finemente tritati, 2 germogli di bambù tritati, ½ peperone rosso tritato, 120 g di germogli di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia, ½ cucchiaino di zucchero, olio per friggere. Preparazione …

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