Pizza con spinaci freschi

La pizza è gradita in ogni occasione da grandi e piccini. Questa variante con spinaci freschi è molto leggera; davvero da provare. 1 cipolla 500 g di spinaci freschi 300 g  di mozzarella 1 rotolo di pasta per pizza rettangolare, già spianato, di 580 g 3 cucchiaidi concentrato di pomodoro sale 2 cucchiaid’olio d’oliva pepe …

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Focaccia Pugliese ripena

La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo verde, al cardo, ai peperoni, alle melanzane, ai carciofi, tutti …

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La “Pinza”

La Pinza è un dolce invernale antichissimo, che si consuma in terra veneta tradizionalmente nella festività dell’Epifania, ma si trova nei negozi di specialita’ fin da ottobre. L’ingrediente principale è la farina gialla e la frutta secca; in buona sostanza è una sorta di pizza di polenta dolce. Meglio si gusta se accompagnata da un liquore dolce …

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Cotoletta alla milanese

La carne da impanare sarà esclusivamente di vitello da latte La fettina deve comprendere la costola (pare che il nome antico fosse proprio “costoletta”) ed essere spessa almeno due centimetri e mezzo. In alcune zone la cotoletta viene battuta fino a renderla sottilissima. Veronelli propende per la battitura, affermando che così si sfibra la carne e …

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Pomodori secchi sott’olio

Ecco per voi la ricetta per preparare i pomodori secchi sott’olio. Una conserva casalinga buonissima (io l’adoro) sfiziosa e che piace quasi a tutti     Ingredienti e dosi per 4 persone (ricetta adatta ai pomodori da seccare o gia’ seccati) 500 g di pomodori tondi maturi 1 pezzetto di peperoncino 1 cucchiaino di origano …

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Olio Aromatizzato al peperoncino

    Quest’olio piccante è perfetto per insalate, primi piatti, secondi a base di carne, sulle pizze e le torte salate. 1 litro di olio extravergine di oliva 10 peperoncini piccanti secchi 2 rametti di rosmarino Preparazione In una bottiglia di vetro scuro mettete dentro l’olio extravergine di oliva. Fate a pezzi i peperoncini piccanti …

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Cjalzons della Carnia

Ovvero, gnocchi speziati delle grandi occasioni Da non confondere coi tortelli o tortelloni. Da provare assolutamente! Per la pasta: patate 1kg farina di frumento 750gr tuorli d’uovo 3 sale poco olio d’oliva 1 cucchiaio Per il ripieno: ricotta fresca 250gr marmellata di pesche 250gr biscotti secchi 200gr limone 1 grappa 1 bicchierino rum 1 bicchierino cacao amaro 2 cucchiai cannella 1 cucchiaino sale 1 pizzico uva sultanina 100gr burro 100gr zucchero 3 …

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Cannoli alla siciliana n 2

Il cannolo siciliano è il dolce più importante della pasticceria siciliana. Il nome prende origine dalla canna di bambù che veniva utilizzata per arrotolare la sfoglia di pasta utilizzata per raccogliere il ripieno a base di ricotta. Ingredienti per una ventina di cannoli 200gr farina 00 1 cucchiaino di cacao amaro 1 cucchiaio raso di …

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Cucina greca:I dolmades

I dolmades possono essere serviti accompagnati da succo di limone o da yogurt greco. Sono ottimi anche freddi e possono essere conservati in frigorifero per 3 o 4 giorni.         La preparazione è semplice: dopo aver pulito le foglie di vite le si fanno lessare in abbondante acqua salata per breve tempo; …

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La Sbroscia

LA SBROSCIA che solo a nominarla fa venire appetito, è una delle ricette più antiche del lago di Bolsena.Si tratta in buona sostanza di una gustosa zuppa di pesce cucinata dai pescatori usando l’acqua stessa del lago in un coccio di terracotta       La preparazione avviene mettendo in un tegame di terracotta o …

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