Per 4 persone 400 g. di polpa di tacchino biodinamico tritata a coltello 1 tazza da tè di erbe aromatiche fresche (menta, maggiorana, timo, dragoncello, erba cipollina, ecc.) acqua minerale gassata q.b. 1/2 spicchio d’aglio 4 cuori di finocchio biologico 1 cucchiaio di capperi alcune foglioline di basilico fiori azzurri di erbe aromatiche (borragine, rosmarino, …
400 g. di farina di polenta fresca (anche precotta)- 1 salsiccia-4 pomodorini ciliegino -1 cipolletta + 1 ciuffo di prezzemolo- 1 bicchiere di vino bianco -50 g. di parmigiano grattugiato- sale e olio extravergine d’oliva quanto basta – Per 8 spiedini: 1 zucchina- 1 peperone rosso -200 g. di pancetta tesa fresca di maiale -300 g. …
Come scegliere il Roast beef? Lombata o controfiletto: cioè la fiorentina senza filetto, disossata. Più tenero del roast beef tradizionale, ma meno saporito. Filetto: molto tenero, ma poco saporito e molto, molto costoso. Non ne vale di certo la pena! Scamone: la parte immediatamente dietro alla lombata, più magro e meno saporito. Fesa, girello (o …
Un chilo di arista di maiale- Due spicchi di aglio- Un rametto di rosmarino- Olio- Sale- Pepe- Procedimento Praticare delle piccole incisioni alla carne dove introdurrete l’aglio a filetti e il rosmarino.( il termine è : lardare la carne) Condirla con sale e pepe macinato fresco, poi legarla con uno spago sottile per mantenerla in forma, …
Ingredienti per 4 persone 500 g di fesa di tacchino- 2 uova- 1 tazzina di latte- 1 limone- 1 cucchiaino di semi di finocchio- 30 g di burro- 2 cucchiai di olio d’oliva- 1 pizzico di paprica- Sale- Far dorare la fesa di tacchino tagliata a fettine con il burro e olio d’oliva Aggiungere i …
300 g di vitello a bocconcini- 2 cucchiai di Sugo all’Amatriciana ( anche in vasetto della Knorr)- 100 ml di panna da cucina- 2 cucchiai di olio- farina q.b.- sale e pepe- Tagliate a cubotti la carne vitello In una casseruola capiente, infarinate i bocconcini e rosolateli velocemente nell’olio d’oliva . Coprite con il Sugo …
Rosmarino fresco in rametti; Qualche foglia di salvia; Qualche foglia di alloro1 Spicchio di aglio; Delle bacche di ginepro; Olio extravergine di oliva; 1 bicchiere di vino bianco; Sale; Pepe; Salate lo stinco con del sale dolce di cervi ed adagiatelo in una casseruola con olio extravergine di oliva, aglio, rosmarino, salvia e alloro. Copritelo con della …
Tempo occorrente: circa 1 ora Per 4 persone Olio d’oliva,1 cipollotto,poco brodo vegetale,600g di petto di tacchino, sale,pepe,poco timo,poco prezzemolo,30 cavolini di bruxelles togliete le foglie esterne ad una ventina di cavolini di Bruxelles. I Togliete le foglie esterne ad una ventina di cavolini di Bruxelles. Incideteli sul fondo, con un taglio a croce, lavateli …
Ingredienti (per 4 persone): Una cipolla, tre gambi di sedano, una carota, mezzo chilo di pelati, del prezzemolo tritato,due salamini verzini per persona, mezzo bicchiere di vino rosso, sale Preparazione: Rosolare le salsicce con olio in un tegame a fuoco basso. Togliere dal fuoco dopo un quarto d’ora di cottura e nel sugo …
Esistono tantissime varianti per preparare lo spezzatino; ad esempio c’è chi preferisce mettere il brodo al posto della passata di pomodoro, e cìè chi non infarina i pezzi di carne prima della cottura. Ingredienti: Per 4 persone: – 6/7 hg di vitello (per la variante rossa anche manzo) – farina – burro – cipolla – vino …
Ingredienti: 10 alette di pollo, 50g di burro, 3 cucchiai di zucchero di canna, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 1/2 cucchiaino aglio tritato, 1/2 cucchiaino di cipolla tritata, 1/2 cucchiaino di pepe, 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di origano, 1 spruzzo abbondante di tabasco, olio per friggere. Procedimento Tagliare …
Ingredienti per 8 porzioni kg 1,2 arrosto di maiale, 12 prugne, 4 mele renette, zenzero, 2 limoni, alloro e timo, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota cognac o marsala, burro e olio, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 cucchiaio di zucchero. Fare un taglio laterale lungo l’arrosto di maiale, inserirvi le prugne …
