Ricetta del Filetto alla melanzana

Come scegliere un buon taglio di filetto?  Selezionare sempre bistecche che siano di un rosso ciliegia brillante  Per una bistecca succosa NON perforare la bistecca con la forchetta per controllarne il grado di cottura 1 filetto di vitello di media grossezza, 1 melanzana, olio, sale, poco prezzemolo, uno spicchio piccolo di aglio, pepe Per la …

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ricetta pollo alla tequila

4 petti spessi di pollo50 ml di tequila50 ml di succo di lime50 ml di succo d’arancia1 peperoncino fresco2 spicchi di agliosalepepe In una ciotola, mescolate insieme tequila, succo di arancia e di lime, peperoncino spezzettato, aglio intero, sale e pepe e fate marinare il petto di pollo per 1-2 ore. Cuocere sulla griglia o su …

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Ricetta Hamburger alla pizzaiola

per 4 persone 400 gr di polpa di vitello 6 acciughe dissalate una mozzarella 3 pomodori pelati olio origano uno spicchio d’aglio sale pepe Amalgamate la polpa di vitello con 2 acciughe tritate, sale e pepe. Con il composto preparate 4 hamburger; Schiacciate l’aglio e soffriggetelo in una padella antiaderente, con un cucchiaio d’olio. Unite gli hamburger …

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Ricetta Nodini di carne del curato

4 nodini di vitello (fetta di carré di vitello comprensiva di ossosottofiletto e filetto)un mazzetto di basilicoun cucchiaio di maggiorana fresca tritata3 spicchi d’aglio4 foglie di mentucciaun rametto di rosmarinoun pizzico di senape in polvere2 acciughe salate5 limoni (succo)3 cl d’aceto di vino bianco4 cl di olio extravergine di olivasale e pepe q.b. Mettete una …

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Ricette primi piatti: le crepes con philadelphia

Oggi ho preparato delle deliziose crepes ripiene di asparagi e formaggio Philadelphia.Oltre ad essere facili di preparare sono un buonissimo primo piatto, veloce, leggero e di sicuro effetto 150 gr. philadelphia prosciutto cotto  3 uova  200 gr. farina 0,5 lt. latte 500 gr. asparagi a piacere pangrattato  q.b. sale e pepe Come prima cosa prepariamo la pastella per …

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La Fiorentina

La bistecca alla fiorentina è un taglio di carne di vitellone o di scottona. Si tratta di un taglio alto comprensivo dell’osso, da cuocersi al sangue sulla brace o sulla griglia. La carne al momento della cottura deve essere a temperatura ambiente. Il taglio sarà di circa 1-1,5 kg, l’altezza di circa 5-6 cm. Per …

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Rotolo di coniglio farcito

La carne di coniglio è gustosa, economica e pure light: cosa possiamo volere di più? Ecco una ricetta gustosa, di grande effetto (quando lo tagliate sara’ bello da vedere) e adatta anche a chi ha problemi di linea. 1 giovane coniglio disossato 2 cosce di pollo, g. 200 80 g. olive verdi 3 fette pan …

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I Cordon Blue fatti in casa

Nella ricetta originale del Cordon Bleu, la carne utilizzata è vitello, ma sono molto buoni anche se fatti con pollo o tacchino. Per preparare i Cordon bleu occorrono delle fette di petto di pollo abbastanza spesse e di forma regolare (più o meno ovale), ma se non lo fossero, cercate di pareggiarle voi, tagliando via i pezzi in esubero o quelli sfilacciati. …

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Spiedini di pollo facilissimi

  Ecco una ricetta per preparare degli spiedini di pollo di sicuro successo;. L’esecuzione  è molto semplice adatta anche alle cuoche meno esperte:-)   Ingredienti: ½ petto di pollo 100 ml di yogurt 1 g di paprica piccante 10 cl di Birra Moretti Doppio Malto 0,5 g di sesamo nero 0,5 g di cumino in polvere olio …

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Pollo arrosto classico

Per me, il pollo arrosto ( ovvero quello cotto al forno) è sinonimo di domenica, di festa.   La cottura lenta al forno consente non solo la concentrazione dei sapori ma, nel caso del pollo, anche di caramellarne la pelle.   Veniamo ora agli ingredienti per preparare un profumatissimo e ghiottosissimo pollo arrosto domenicale   1 pollo …

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Cotoletta alla milanese

La carne da impanare sarà esclusivamente di vitello da latte La fettina deve comprendere la costola (pare che il nome antico fosse proprio “costoletta”) ed essere spessa almeno due centimetri e mezzo. In alcune zone la cotoletta viene battuta fino a renderla sottilissima. Veronelli propende per la battitura, affermando che così si sfibra la carne e …

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