Fusilli veloci agli asparagi

Ingredienti 200 gr. asparagi verdi 350 gr. fusilli q.b. grana grattugiato q.b. olio extravergine d’oliva 3 porri 1 cucchiaio/i da tavola prezzemolo tritato q.b. sale e pepe 1 bicchiere/i vino bianco secco   Dopo aver pulito gli asparagi, lessateli  per circa 10 minuti in acqua bollente e salata, successivamente tagliate le punte tenendole da parte …

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Asparagi sott’olio

Sembra che l’asparago selvatico abbia simpatia per alcuni ed antipatia per altri, quasi un essere pensante: passando nello stesso posto, infatti, si fa scoprire dai primi e si nasconde ben mimetizzato agli altri. È alto ed ha sapore fortemente amarognolo ma con tonalità gradita, sapido e gustoso. Durante la cottura si riduce notevolmente nel volume. …

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