L’indice glicemico nell’aumento di peso

L’indice glicemico indica la capacità di un alimento a alzare la glicemia dopo il suo consumo. Più un alimento ha un indice glicemico alto, più la glicemia aumenta e più grande è la secrezione dell’insulina, l’ormone che permette la regolazione della glicemia. L’indice glicemico è influenzato sia composizione degli alimenti che dai metodi di cottura, …

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