Benedetta Parodi:Sushi di mortadella

150 g di mortadella tagliata in fette spesse circa 2 mm • 100 g di crescenza o stracchino • 50 g di pistacchi sgusciati non salati (in alternativa sgusciate una manciata di quelli salati per l’aperitivo: andranno bene lo stesso) Tagliare le fette di mortadella in strisce larghe 2 dita. Tritare grossolanamente i pistacchi. Trasferire …

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Cotto e mangiato:Gnocchi alla Trevigiana

Oggi protagonista di Cotto e Mangiato un primo piatto decisamente insolito. Radicchio e scamorza infatti sono gli ingredienti della ricetta dei Gnocchi alla Trevigiana di Benedetta Parodi.   Ingredienti Gnocchi alla Trevigiana con radicchio e scamorza 1 cespo di radicchio trevigiano 1 spicchio di cipolla olio sale 100 gr di ricotta fresca 50 gr di parmigiano reggiano …

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Cotto e mangiato:Saltimbocca mignon

In cucina con Benedetta Parodi. Facilissima e velocissima questa ricetta  di Cotto e Mangiato   SALTIMBOCCA MIGNON   Prendete 4 o 5 fette sottili di vitello, tagliatele a quadretti di circa 5 cm per 5. Su ognuna stendete un pezzo di prosciutto crudo della stessa grandezza della carne e una foglia di salvia.   Come si …

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Cotto e Mangiato – Totani e gamberi croccanti

Benedetta Parodi nella sua rubrica Cotto e Mangiato ci propone un piatto estivo ma che ameremo moltissimo anche in autunno e inverno: i totani e gamberi fritti Mmmmm…che profumino!!     Ingredienti: 400 gr di totani 10 gamberoni o mazzancolle sgusciate semola di grano duro olio extravergined’oliva sale q.b. Preparazione: Se si ha disposizione del pesce surgelato …

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Cotto e mangiato-Melanzane Imbottite

Eccoci nella cucina di Cotto e Mangiato, dove la protagonista è una ricetta con melanzane, magistralmente spiegata passo passo da Benedetta Parodi Ingredienti per le Melanzane Imbottite di Benedetta Parodi Una melanzana una confezione di sottilette un vasetto di acciughe sott’olio un vasetto di pomodori secchi sott’olio 2 uova pan grattato sale olio di oliva …

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