Carciofi alla contadina

Il carciofo e’ depurativo, epatoprotettore e diuretico. Cotto in mille ricette diverse aiuta ad eliminare trigliceridi ed abbassare il colesterolo prevenendo l’infarto e ictus e rigenerando il fegato. Questa ricetta è facilissima adatta a tutti: proviamola con i primi carciofi in vendita     8 carciofi 100 g di pancetta a dadini 100 g di cipolline sbucciate 100 g …

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Torta di carciofi

Per la pasta: 200 g di farina 00 1 uovo 2 cucchiai olio extra vergine d’oliva sale 100 g acqua tiepida Ripieno di verdure: 3 carciofi olio aglio sale pepe Besciamella: 150 g latte 30 g burro 30 g farina 1 rosso d’uovo Ripieno: 100 g prosciutto cotto 70 g fontina pepe Preparazione : Impastare …

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Il carciofo

Il carciofo è un fiore che ha il più alto contenuto di fibra alimentare. La fibra solubile predomina sulla fibra insolubile. Ha quindi un grande valore nutrizionale. I carciofi cotti sono ancor più ricchi di fibra rispetto ai crudi. Le foglie inoltre contengono cinarina, acido caffeico, flavonoidi, glucosidi, cinapicrina, tannini, mucillagini, carotenoidi, vitamina C e …

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