LA CARNE BOVINA

Questo tipo di carne apporta proteine “nobili”, ossia contenenti tutti gli aminoacidi necessari alla crescita e al rinnovamento dell’organismo; molte vitamine, tra cui quelle del gruppo B, specialmente la B12 necessaria alla formazione di globuli rossi; sali minerali, calcio, potassio, fosforo, zinco e soprattutto ferro, nella forma più facilmente assimilabile dal corpo. La carne bovina …

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Cinghiale arrostito con castagne

Capriolo, cinghiale, pernice…Questa è la stagione adatta per sperimentare ricette nuove e provare a cucinarle per la gioia dei buongustai. Vino consigliato: Chianti Riserva o Montefalco Rosso Hai provato questa ricetta e ti è piaciuta? lascia un messaggio nei commenti 1 Kg lombo di cinghiale 800 g castagne 1 mazzetto odoroso (alloro, timo, sedano) 1 ciuffetto di rosmarino 20 …

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Cotto e mangiato:Saltimbocca mignon

In cucina con Benedetta Parodi. Facilissima e velocissima questa ricetta  di Cotto e Mangiato   SALTIMBOCCA MIGNON   Prendete 4 o 5 fette sottili di vitello, tagliatele a quadretti di circa 5 cm per 5. Su ognuna stendete un pezzo di prosciutto crudo della stessa grandezza della carne e una foglia di salvia.   Come si …

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Polenta pasticciata alla contadina

Pare che questa polenta pasticciata fosse la preferita da Giovanni Pascoli       375 g di farina di mais da polenta 1,5 litri d’acqua 1 mazzo di radicchi o di erbette 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale pepe In una pentola piuttosto grande, portare ad ebollizione l’acqua con un cucchiaio di sale, quindi …

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Vitello tonnato facile

68 persone:  • girello di vitello kg 1 • tonno sott’olio gr 300 • acciughe sotto sale n 6 • capperi gr 30 • uova n 3 • vino bianco secco n 1 bottiglia • olio d’oliva • aceto bianco • alloro • salvia • sedano • sale Mettiamo a marinare il vitello con del vino bianco. Uniamo 2 foglie di alloro, qualche foglia …

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Carpaccio capriccioso

Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di controfiletto di manzo affettato sottile 150 gr di funghi coltivati 150 gr di rucola 2 uova 4 gocce di salsa Worcestershire prezzemolo 6 acciughe sott’olio 1 cipollotto fresco 1 cucchiaio di senape dolce succo di 1 limone, qualche fettina di scorza di cedro 3 cucchiai di olio extravergine …

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Carne alla pizzaiola versione light

Carne alla pizzaiola 2 fettine di manzo 600 g 1 barattolo di pomodori pelati di circa 400 g ( o meglio, freschi) 2 cucchiai di capperini sottosale 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi di aglio zucchero origano secco olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Sciacquate i capperi e metteteli in ammollo per 10 minuti, …

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Cervo Marinato ( Australia )

Ingredienti 2 scalogni finemente tritati, un cucchiaio di olio di oliva, burro, qualche bacca di ginepro. 2 bicchierini di gin, due bistecche di cervo o daino giovane e tenero ½ cavolo rosso ( o verza ), 6 piccole pannocchie di granoturco. Preparazione Dorate lo scalogno in olio d’oliva caldo e burro, aggiungete le bacche di …

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Ricette estive: Carpaccio di carne

Ingredienti 600 gr. polpa di manzo – 420 gr. sale grosso – 60 gr. zucchero – Per il condimento: 150 gr. ricotta di bufala o vaccina 2 cucchiai di colatura di alici 1 foglio colla di pesce olio sale, pepe bianco buccia di limone grattugiata timo  o origano fresco Procedimento Per la marinatura :1) pesate …

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