Ricetta del Filetto alla melanzana

Come scegliere un buon taglio di filetto?  Selezionare sempre bistecche che siano di un rosso ciliegia brillante  Per una bistecca succosa NON perforare la bistecca con la forchetta per controllarne il grado di cottura 1 filetto di vitello di media grossezza, 1 melanzana, olio, sale, poco prezzemolo, uno spicchio piccolo di aglio, pepe Per la …

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Coniglio alla cacciatora in agrodolce

Il piatto tipico di Ischia è il Coniglio alla  Cacciatora (detto anche il coniglio all’ischitana) servito con appettitoso contorno di patate tagliate a mano e cotte assieme.In questa ricetta abbiamo apportato una piccola modifica per rendere questo piatto leggermente agrodolce. 1 coniglio giovane 3/4 l vino rosso 1 bicchiere di brodo di carne 1 grossa …

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Cotoletta alla Viennese

vitello 4 fettine del peso di circa 80/100 g ciascuna farina di tipo 00 uovo 2 pane 100g burro 100g aglio 2 spicchi sale qb Sbattete le uova in un piatto fondo per alcuni minuti. Distribuite il pangrattato su un foglio di carta da forno e la farina su un altro foglio Salate le fettine …

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