Polpettine deliziose alle melanzane

Ecco un modo veloce e semplice per preparare un contorno leggero e saporito. Ingredienti Melanzane: 500 gr Pane: 200 gr Pomodori: 4 Uova: 1 Parmigiano: quanto basta Aglio: 1 spicchio Sale: quanto basta Latte: quanto basta Versate in una terrina il latte e bagnare la mollica di pane, lasciatela ammollo per almeno 10 minuti.  Dopo aver lavato le melanzane …

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Insalate fantasia

Con l’arrivo dell’estate l’insalatiera si riempie di delizie.Tanti ingredienti mescolati sapientemente e velocemente fra loro, trasformano l’insalata  in un piatto goloso, a volte leggero, spesso irrestistibile.  1) Insalata di rucola e pancetta Ingredienti: 3 pugni di rucola, 6 fettine di pancetta, 1 melone sodo, 6 cucchiai di vinaigrette all’aceto balsamico Svuotate il melone e tagliatelo a fette. Togliete …

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Peperoni ripieni di pesce

        4 peperoni verdi piccoli (quelli lunghi non piccanti) 200 g di filetti di trota salmonata 10 gamberetti sgusciati 1 tazza di brodo di pesce 1 albume 1 cipollotto paprica 2 cucchiai di maizena 2 di salsa di soia 1 d’olio di sesamo 1 di aceto zucchero sale pepe Frullate i filetti …

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Ricetta dei Cardi filanti

1 chilogrammo di cardi bianchissimi – succo di limone – poco aceto bianco -1 cucchiaio di farina – burro qb – 200 grammi di fontina – 1 bicchiere di salsa di pomodoro – sale e pepe Dosi per 4 persone: mondate 1 chilogrammo di cardi, eliminando i gambi esterni e i filamenti fibrosi, tagliateli a pezzi e immergeteli in acqua …

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Ricetta delle patate al cartoccio

Ingredienti (per 4 persone): 8 patate a pasta gialla- 80 g. di pancetta affumicata a fettine sottili- 50 g. di prosciutto cotto tipo “Praga”- 30 g. di lardo ( meglio se  di Colonnata) – 4 rametti di rosmarino- 2 spicchi d’aglio- olio extravergine d’oliva- sale- Preparazione: Lavate accuratamente 4 patate (la buccia), poi asciugatele bene …

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Insalata russa delle feste

L‘Insalata Russa è un piatto dalle origini nebulose. Pensate che in Germania la chiamano “all’Italiana” e in Russia “alla francese” Comunque sia, è un grande classico, specie per il Natale. Incantate i vostri ospiti con un‘Insalata Russa sformata e artigianale, fatta e decorata in casa: e’ molto facile, vedrete! 500 g – maionese 200 g …

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Nidi di patata imperatore

A Natale non possono mancare le patate come contorno. I nidi di patate Imperatore possono essere trasformate in un gradevolissimo antipasto se le servirete su una julienne di radicchio rosso appena saltato e croccante.       300 g di patate a polpa farinosa 100 g di robiola 3 tuorli di uova extra fresche 20 g …

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Suppli’ di riso

Questa è la ricetta base per fare i suppli’ di riso, per rendere questa ricetta ancora piu’ gustosa, si possono farcire con mozzarella, carne, verdure ecc, In questo caso, per mantenere il ripieno, prenderanno forma sferica e non discoidale 300 gr di riso 100 gr di burro 100 gr di parmigiano grattugiato 4 uova 1 …

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Torta salata ai finocchi e latte di soia

l latte di soia si usa esattamente come il latte di mucca. Nei piatti salati, il suo gusto è più discreto:meglio scegline uno senza aggiunta di zucchero.   Per 4 persone Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti 4 uova 50 cl di latte di soia 2 finocchi 1 scalogno 150 gr di farina 50 gr di parmigiano 1 c. di paté di olive 1/2 bustina di lievito chimico …

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Caponata di pomodori

La caponata è un noto piatto siciliano, molto usato nelle feste natalizie, composto da verdure fritte e condite con salsa agrodolce. Ne esistono diverse varianti a seconda degli ingredienti, ma di solito la versione più diffusa è quella che prevede l`utilizzo di melanzane e peperoni. melanzane peperoni pomodori cipolle capperi olive snocciolate un po` di …

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Purea di piselli

Puo’ essere un contorno o una crema se resa piu’ liquida… 800 gr di piselli (anche surgelati) 400 ml di latte fresco intero 20 ml di panna liquida da cucina 4 fette di pancarrè 1 cipolla 2 tuorli d’uovo 10 gr di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale q.b   Per 4 persone   …

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