Cucina a bagnomaria

Il bagnomaria è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente. Lo scopo è quello di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattino ingredienti particolarmente delicati. Per preparare un bagnomaria, si prepara anzitutto il composto da sottoporre al trattamento all’interno di un recipiente. Quindi si riempie di acqua bollente un altro recipiente di forma e …

More

Share

Il coltello da cucina

  Il coltello è un arnese che non può mancare in nessuna cucina. La lama è diversa secondo la sua funzione: sarà una lama dentata se il coltello è fatto per affettare il pane, perché la particolare forma permette alla fetta di pane di non sbriciolarsi, sarà una lama liscia per un coltello adatto al taglio della carne, …

More

Share

Cotto e Mangiato – pasta allegra

«Non sono una cuoca ed è la mia fortuna». Benedetta Parodi lo afferma convinta, eppure il suo libro Cotto e mangiato, con 243 ricette presentate nell’omonima rubrica tv, è un caso editoriale: uscito a novembre 2009, è alla decima edizione con oltre 400 mila copie vendute e 14 settimane in classifica. Ecco una di quelle ricette.     …

More

Share

Insalata settembrina con castagne e noci

Per continuare sull’onda delle ricette light ma gustose, perfette per un settembre a basso contenuto di calorico, ecco la ricetta di un’insalata davvero speciale: l’insalata di castagne, noci, funghi e melograno Sposa con sapienza antica i sapori dell‘autunno coi colori dell’estate appena trascorsa. Per chi è a dieta puo’ essere considerato piatto unico, molto facile da eseguire …

More

Share

Risotto con la zucca

Per 6 persone: gr. 500 di riso arborio, gr. 800 di zucca, 1 cipolla piccola, gr. 100 di burro, gr. 80 diparmigiano grattugiato, olio, sale q.b. Preparazione Tagliare a dadini la zucca dopo averla sbucciata e privata dei semi. Fare soffriggere dolcemente metà del burro con poco olio la cipolla; appena imbiondita unire poi la …

More

Share

le ricette di Cotto e mangiato

Cotto E mangiato è la rubrica di Studio Aperto condotta da Benedetta Parodi che ogni giorno al termine del tg propone in modo simpatico una nuova ricetta mostrando come realizzarla in modo semplice e veloce, e ormai è diventato un appuntamento fisso da non perdere.   lasagne al Radicchio rosso 1 cespo di radicchio o insalata …

More

Share

Salute: Il sale, speziato è meglio

Prima pero’, vediamo quali sono i maggiori tipi di sale diffusi sulle nostre tavole: – Il sale da cucina: è un sale minerale sottoposto a vari gradi di raffinazione; solitamente è privo di additivi e reperibile nei negozi di alimentari. – Il sale da tavola: è un sale minerale macinato finemente o grossolanamente al quale …

More

Share