Regole di conservazione dei crostacei e dei molluschi

Prima di tutto bisogna saper scegliere molluschi e crostacei sani: per non correre gravi rischi, è necessario seguire una semplice norma igienica che è quella di acquistate solo animali con la conchiglia ben chiusa. Occorre anche accertarsi che mollusci e crostacei provengano da allevamenti controllati dall’ufficiale sanitario, siano racchiusi in confezioni integre, provviste di etichetta …

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Dentro l’alimento: lo stracchino

Lo stracchino (dal lombardo stracch con il significato di stanco) è un formaggio italiano a pasta molle e di breve stagionatura prodotto con latte vaccino intero. Si presenta come un formaggio grasso e cremoso, privo di crosta, dal colore bianco.Formaggio dal sapore leggermente acidulo può essere molto utile per riequilibrare la flora batterica intestinale. Infatti …

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Dentro l’alimento:il cavolo verza

Il cavolo verza è un ortaggio che sin può consumare crudo o cotto. Contiene praticamente tutte le vitamine tranne la B12, con un corredo di sali minerali di tutto rispetto, tra i quali spiccano per la grande quantità, il magnesio e lo zinco Ricca di clorofilla, favorisce l’assorbimento del ferro, è indispensabile in gravidanza e …

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Dentro l’alimento: il miglio

Il miglio è un cereale molto antico, originario dell’Asia Centroorientale e coltivato anche dagli Egizi. In Europa non è molto utilizzato, invece per alcuni paesi africani e asiatici è un alimento quotidiano e fondamentale. Infatti, utilizzato essenzialmente come mangime per gli uccelli, il miglio è tuttavia usato frequentemente anche in cucina, sotto forma di farina o direttamente come seme. Tra i …

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Dentro l’alimento: Il latte di soia

  Che cos’è il latte di soia? E’ il risultato della frantumazione dei fagioli di soia, immersi nell”acqua e poi filtrati.   In genere, è leggermente dolciastro e ricco di calcio Meglio leggere sempre molto attentamente l’etichetta, per verificare se il latte che andiamo ad acquistare è aromatizzato o meno. Il latte di soia alla vaniglia, per esempio, è …

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Dentro l’alimento: l’uovo

  L’uovo è un cibo molto importante nell’alimentazione, senza dubbio un alimento ricco. Purtroppo e per vari motivi viene decisamente sottovalutato. Il primo motivo è l’affermazione secondo la quale le uova innalzerebbero il tasso di colesterolo   Se è vero che il tuorlo (l’albume ne è privo) contiene 1,34 g di colesterolo ogni 100 g (l’uovo …

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Dentro l’alimento: la patata

Il tubero più diffuso nel mondo è un alimento che si distingue soprattutto per il contenuto in amido, perché i restanti valori nutritivi sono piuttosto scarsi, a parte il potassio, di cui invece la patata è molto ricca.     La patata apporta 80 calorie ogni 100 grammi: si tratta quindi di un apporto calorico relativamente basso, considerando la percentuale di zuccheri composti che contiene. …

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Dentro l’alimento:Il pane

  Il pane (dal latino panis) è un prodotto alimentare ottenuto dalla lievitazione e cottura di un impasto a base di farina di cereali e acqua, confezionato, arricchito e caratterizzato da ingredienti prettamente regionali.   ll pane, in particolare quello pane integrale, è una fonte di minerali.   I principali minerali che si ritrovano nel pane sono il sodio e il cloro (perché il pane è fatto …

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Saper mangiare: le alghe

Le alghe rosse commestibili hanno le funzioni di eliminare le infiammazioni e favorire la diuresi, tonificare reni e cuore, abbassare la pressione e promuovere il metabolismo.     Ne esistono tanti tipi: monocellulari, come la clorella, o pluricellulari. Tra quelle commestibili ricordiamo la “lattuga di mare”, che si trova anche nel Mediterraneo, la “Alaria esulenta” e la “Dilsea edulis”, …

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